寒い季節になると身に脂を蓄え、美味しくなると言われる高級魚・のどぐろ。実は、のどぐろは通称で、正式にはスズキ目のアカムツという魚です。今回は、白身魚の上品さを備えつつ、“白身のトロ”と称される脂乗りのよさで食通をも魅了する、のどぐろが堪能できる宿を厳選しました。
目 次
1．1300年湧き続ける温泉と季節限定の特選のどぐろ会席にまったり寛ぐ
旅館ぬしや（島根県／江津・有福温泉）
ユネスコの世界遺産に登録される石見銀山や、出雲大社を擁する島根県。1300年の間、湧き続けてきた有福温泉に、敷地3,000坪を有する離れの宿「旅館ぬしや」は立っています。古民家を移築した離れの和室、一棟建て離れなどが点在する全9室は、野趣あふれる敷地内の自然と美人の湯に癒されると評判です。
新鮮な魚介類や有機野菜をふんだんに用いた料理も宿の誇りです。なかでも、9月～5月まで季節限定の「特選のどぐろ会席」は、山陰浜田港が誇る高級魚・のどぐろを堪能できます。ほのかに甘く旨味の濃いのどぐろをご賞味ください。
旅館ぬしや
島根県／江津・有福温泉
2．丘からの絶景と温泉、新潟の誇る美味しいもので心身ともに満たされる
白玉の湯 華鳳（新潟県／月岡温泉）
東京方面から新幹線で約1時間40分の新潟駅からほど近い月岡温泉。小高い丘の上に立つ「白玉の湯 華鳳」は、6,000坪の庭園と景観の良さで知られる温泉旅館です。多彩な109室のなかで、特筆すべきは「【全室禁煙】貴賓室（露天風呂付）」。1階の離れ入り口から専用通路を通ると、その先に上質な空間が待っています。露天風呂から眺める里山の美しさに心安らぐことでしょう。
「新潟ならではの美味しいお料理を堪能！豪華にいがた三昧会席プラン【1日5組限定】」では、藻塩で味付けた上品な旨味が嬉しい、のどぐろをいただけます。ほかに、香ばしさに食欲がそそられるズワイガニなど、地元の豊富な食材を楽しめます。〆で、新潟が誇るコシヒカリのお茶漬けをいただけるのもたまりませんね。
白玉の湯 華鳳
新潟県／月岡温泉
3．歴史ある歌碑が見守る静謐な空間でのどぐろや鮑に舌鼓を打つ快感
旅亭 萬葉（石川県／辰口温泉）
小松空港から車で約25分、金沢市より車で40分程の辰口温泉。2,000坪の敷地に全9室というスモールラグジュアリーな宿「旅亭 萬葉」。ロビーから一望できる端正な枯山水庭園と、そのなかに佇む歌碑が宿の歴史を静かに伝えています。「【古代檜風呂付】プライベートな離れ邸宅風-貴賓室福禄寿-」は、専用玄関が備わる施設最上級の客室。古代檜の内風呂と露天風呂で湯浴みを楽しめます。
「【のどぐろ×あわび】北陸の人気食材「のどぐろ」と「あわび」の柔らかな酒蒸しを贅沢にお愉しみください」。こちらのプランを選べば、上品な脂が乗った、近海の鮮度確かなのどぐろと、贅沢食材の鮑をまるごと酒蒸しにした懐石料理を楽しめます。石川の地酒とのマリアージュも楽しみたいですね。
旅亭 萬葉
石川県／辰口温泉
4．文化人たちが愛した山代温泉で、のどくろを多彩に味わい尽くす
たちばな四季亭（石川県／加賀）
小松空港から車で約30分、加賀温泉駅からは車で約10分の山代温泉。北大路魯山人寓居跡の間近に立つ「たちばな四季亭」は、我が家のようなもてなしが魅力の宿。自然豊かな敷地内は、色鮮やかな四季を感じられると評判です。「露天風呂付プレミアム和洋室」は、優雅な意匠の客室にときめきそう。源泉をひいた露天風呂で、心身を解きほぐして。
「【のどぐろ懐石】豊穣の贅沢、秋の加賀旅～のどぐろ塩焼き＆炙り寿司～加賀を満喫する一皿」プラン。こちらを選べば、ゆったりとお部屋で、秋から冬にかけて美味しさが増すと言われるのどぐろを、塩焼きはもちろん、源泉蒸しや炙り寿司など多彩な調理法で堪能できます。
たちばな四季亭
石川県／加賀
居心地のよい空間でのんびりしたり、温泉に浸かったりして日々の疲れを癒すだけでも、旅に出た甲斐があったと思うもの。さらに、その土地ならではの“おいしいもの”に出会えたら、さらに旅が充実するでしょう。“白身のトロ”と呼ばれる高級魚・のどぐろをいただき、温泉で癒される……。そんな心豊かな時間を過ごしに、旅に出てみませんか。
