Thực đơn kaiseki theo mùa – Ví dụ món ăn (từ 1/8)
※Vì sử dụng những nguyên liệu ngon nhất trong ngày, các món ăn dưới đây chỉ mang tính ví dụ.
Món khai vị Mỹ里久豆腐
Nhím biển tươi, rau mồng tơi
Wasabi, xì dầu sudachi
Khai vị (8 món) ・Sushi lươn kiểu “kosode”
・Bắp
・Đậu nành edamame
・Tôm rửa dầu, giấm chanh
・Mướp hương giấm mơ đỏ, khoai nghiền
・Cá cơm nhỏ & ớt Manganji với yuba (váng đậu)
・Tempura sung
Canh Nấu theo kiểu miso trắng
Bánh củ sen, bào ngư hầm mềm
Rau tsuruna, mù tạt hòa tan
Sashimi Lươn biển thái mỏng, cá akou
Cá ngừ toro, mực, tôm botan
Đồ ăn kèm đầy đủ
Món lạnh Rau mùa hè rưới thạch sốt màu hổ phách
Cà tím, bí đỏ, đậu bắp
Bí đao cắt lá phong, bạch tuộc hầm mềm
Món nướng Bít tết bò Wagyu
Rau salad
Món chính Lẩu suki cá hamo
Cải thảo cuộn, đậu phụ, nấm enoki
Rau mitsuba (cần Nhật), ngưu bàng thái sợi
Miến konnyaku sợi nhỏ, hành tây
Món giấm Lươn biển nướng & dưa leo
Rưới giấm gừng
Cơm Cơm bắp
Canh cuối Canh miso đỏ
Đồ muối 3 loại
Tráng miệng Theo mùa
Bếp trưởng Matsurotei
Takemoto Motohide kính trình
















