Thực đơn kaiseki theo mùa – Ví dụ món ăn (từ 1/9 trở đi)
※Vì sử dụng nguyên liệu tươi ngon nhất trong ngày nên các món dưới đây chỉ mang tính ví dụ.
Món mở đầu Đậu phụ ngắm trăng, nhím biển tươi
Đậu que susuki, khoai yam thỏ
Sốt ankake màu hổ phách, wasabi
Khai vị (8 món)
・Sushi hoa cúc
・Rau xanh kẹp lòng đỏ trứng rưới sốt giấm trứng
・Ốc đen hầm đậm vị
・Bạch quả & củ mukago chiên giòn
・Trứng cá hamo trộn
・Vịt trời nướng kiểu Nanban
・Lươn biển cuộn kiểu Hachiman
・Đậu phụ cà tím
Canh Canh sánh “oboro-date”
Chả Hagi, cá guji (cá cam)
Nấm matsutake, rau mồng tơi Nhật, vỏ yuzu
Sashimi 3 loại theo mùa
Bộ đồ ăn kèm đầy đủ
Món hầm Lẩu Yanagawa với cá hamo
Nấm matsutake, hành tây, ngưu bàng bào sợi mỏng
Miến konnyaku, rau mitsuba, tiêu sansho xay
Món nướng Cá kamasu nướng ướp Yu-an
Nấm matsutake, bạch quả
Thân khoai đỏ (zuiki), sudachi
Món chính Nướng “Shippou-yaki” (7 báu)
Tôm hùm Ise, bào ngư, bò Wagyu
Trứng cá hồi ikura, nhím biển
Củ sen renkon, bí đỏ kabocha, gừng non muối
Món giấm Trộn giấm tím
Nấm matsutake, cá guji (cá cam), hoa cúc
Cơm Cơm hạt dẻ
Canh cuối Canh miso đỏ
Dưa muối 3 loại
Tráng miệng Món theo mùa
Bếp trưởng Torotei
Takemoto Motohide kính trình
















