Contoh hidangan kaiseki musiman (mulai 1/8)
※Karena menggunakan bahan terbaik pada hari itu, hidangan berikut hanya contoh.
Hidangan pembuka: Tahu kudzu Misato
Uni segar, bayam Malabar
Wasabi, kecap ponzu sudachi
Aneka hidangan pembuka (hassun): ・Sushi unagi “kosode”
・Jagung
・Edamame
・Udang dengan saus lemon cuka
・Ito-uri dengan cuka ume merah & talas parut
・Jako dan paprika mannganji dengan yuba
・Tempura buah ara
Sup rebusan: Kuah miso putih
Manju akar teratai, abalon dimasak lembut
Tsuruna, mustard larut
Sashimi: Anago iris tipis, akou (ikan batu)
Toro, cumi-cumi, udang botan
Pelengkap satu set
Hidangan dingin: Sayuran musim panas dengan jeli bekko (kecap) di atasnya
Terong, labu kabocha, okra
Momiji winter melon, gurita dimasak lembut
Hidangan panggang: Steak wagyu
Sayuran salad
Hidangan utama: Nabe suki hamō (belut laut)
Kubis gulung, tahu, jamur enoki
Mitsuba (peterseli Jepang), burdock serut halus (sasagaki)
Shirataki konnyaku, bawang bombai
Hidangan cuka: Anago panggang & mentimun
Dengan saus cuka jahe
Nasi: Nasi jagung
Sup penutup: Aka-dashi (miso merah)
Acar: Tiga macam
Pencuci mulut: Buah musiman
Matsurotei – Kepala Koki Masakan
Motohide Takemoto Hormat
















