Hàu đá vùng Tango “sữa của biển” giàu khoáng chất Ăn kèm thạch sốt đặc biệt làm từ giấm gạo Fuji Su Premium của Iio Jozo
Từ cuối tháng 4, chúng tôi phục vụ hàu đá Iwagaki từ vùng Tango cho Quý khách Lưu trú (trừ Kế hoạch kaiseki bò Tajima).
Hàu đá được nuôi dưỡng suốt 3 năm ở biển Tango là “sữa của biển”, giàu nhiều dưỡng chất như kẽm, taurine, glycogen…
Đặc trưng bởi hương thơm mặn mòi của biển và vị đậm đà.
Quý khách có thể dùng sống hoặc hấp, vắt chanh và rưới thạch sốt giấm Tosa đặc chế để thưởng thức.
Nhân tiện, loại giấm chúng tôi sử dụng là Fuji-su Premium của hãng Iio Jozo tại Miyazu.
Đây là giấm gạo nguyên chất được làm từ gạo không thuốc trừ sâu vùng Tango, dùng lượng gạo gấp 8 lần so với giấm gạo thông thường và lên men tĩnh theo phương pháp truyền thống trong thời gian dài.
Thạch sốt đặc chế kết hợp Fuji-su Premium với nước dùng dashi rất hợp với hàu đá.
Nếu Quý khách không thể dùng hàu đá, vui lòng liên hệ trước để chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu khác (chúng tôi không thể tiếp nhận yêu cầu trong ngày).
Khi ghé thăm Miyazu – Amanohashidate, mời Quý khách thưởng thức hương vị theo mùa qua một kỳ nghỉ Lưu trú hoặc bữa trưa trong ngày.
Dự kiến chúng tôi sẽ phục vụ hàu đá đến khoảng tháng 8.
Tuy nhiên, tùy tình hình nhập hàng… có thể sẽ có lúc không thể phục vụ.
Kính mong Quý khách thông cảm.
