Tiram khas dari tiram batu asal Tango, kaya mineral “susu laut”, disajikan dengan jeli spesial menggunakan Fuji Su Premium dari Iio Jozo.
Mulai akhir April, kami menyajikan tiram batu (iwagaki) asal Tango untuk tamu yang menginap (kecuali Rencana kaiseki Tajima-gyu).
Tiram batu yang dibesarkan selama 3 tahun di laut Tango kaya akan berbagai nutrisi seperti seng, taurin, dan glikogen—dikenal sebagai “susu dari laut”.
Ciri khasnya adalah aroma pantai dan rasa yang kaya serta pekat.
Silakan dinikmati mentah atau dikukus, dengan perasan lemon dan ditambahkan jeli cuka Tosa spesial kami.
Sebagai informasi, cuka yang kami gunakan adalah Fuji-su Premium dari Iio Jozo di Miyazu.
Cuka beras murni ini dibuat perlahan dengan metode fermentasi tradisional (static fermentation), menggunakan beras tanpa pestisida dari Tango sebanyak 8 kali lipat dibandingkan cuka beras biasa.
Jeli spesial yang memadukan Fuji-su Premium ini dengan kaldu sangat cocok dipadukan dengan tiram batu.
Bagi tamu yang tidak dapat mengonsumsi tiram batu, mohon hubungi kami terlebih dahulu; kami akan menyiapkan bahan lain (permintaan pada hari-H tidak dapat kami terima).
Saat berkunjung ke Miyazu Amanohashidate, bagaimana jika menikmati cita rasa musiman—baik dengan menginap maupun makan siang tanpa menginap?
Tiram batu rencananya tersedia hingga sekitar bulan Agustus.
Namun, tergantung kondisi pasokan dan lainnya, ada kalanya kami tidak dapat menyajikannya.
Mohon pengertiannya.
