8월 「사누키 가이세키」 메뉴 구성
~8월~
――― 전채 ―――
두유 칡전분 두부 감칠맛 육수
새우 순채 정향 가지
츠루무라사키 리큐무침 사사에다마메(풋콩)
은어 하룻밤 말림
바위모즈쿠 식초절임 연근 토로로
――― 맑은 국 ―――
갓 우려낸 가쓰오 육수
세토내산 갯장어 보탄 스타일
가가 오이
아와 스다치
――― 바다의 은혜 ―――
줄무늬전갱이 얇게 썰기
눈다랑어(메바치마구로)
현지 문어 구이霜(살짝 데침)
곁들임 한 잔
――― 조림 요리 ―――
동과 흰조림 구운 가지
올리브 토종닭 숯불 향 입힘
주키니 붉은 파프리카
두 가지 파 유자 향
――― 구이 요리 ―――
국산 소고기 숯불구이
와사비 베코 앙금 소스 스프라우트
천연 도미 된장 절임구이
고구마 신마루주 탓카오 조림 초생강
――― 튀김 요리 ―――
햇연근 새우 신조 속 채움 튀김(주물 방식)
옥수수 모둠 튀김(모아 올린 형태)
아마나가 고추 감칠맛 육수
――― 식사 ―――
오이데마이 솥밥(土鍋炊き)
되돌아온 가쓰오(제철 가쓰오) 쇼도시마 간장 절임
쓰다초 가마아게 시라스(삶은 멸치 치어)
깻잎 참깨
절임 반찬 된장국
――― 여운을 남기며 ―――
제철 과일
가가와현산 피오네
가가와현산 오바라베니 와세
가가와현산 샤인머스캣
※식재료 수급 상황에 따라 메뉴는 변경될 수 있습니다.




























