Menu “Kaiseki Sanuki” bulan Oktober
――― Pembuka Selera ―――
Ikan sanma panggang dengan ume wangi
Ginkgo hijau zamrud gaya jarum pain
Taro kecil berkulit sutera dengaku miso
Kesemek Taishuu dan buah ara
Dihidang bersama krim Rikyu
Denpuku Sanuki bersalut kadaif
Daikon krisan
――― Sup Ringan ―――
Sup kastanya yang dikisar halus
Kuri Nakayama dari Ehime
Udang “icicle” dan cendawan kelopak bunga
Awafu dan mitsuba
――― Hasil Laut ―――
Hamachi (yellowtail)
Maguro mebachi (bigeye tuna)
Sotong monko (cuttlefish)
Hidangan iringan
――― Hidangan Reneh ―――
Hamo musim luruh dimasak gaya nanban-ni
Terung bakar dan ebi-imo (keladi udang)
Lobak merah mini dan cendawan daikoku shimeji
Kuah ankake Akiyoshi, dua rasa bunga krisan
――― Hidangan Panggang ―――
Daging lembu tempatan dipanggang arang
Mustard Souki dan wasabi
Sawara Setouchi beraroma taucu hitam (douchi)
Bawang daun sasanege, lada manis digaul gaya Tosa-ae
Buah “air mata daun kering”
Tempura daun momiji
――― Ringan & Menyegarkan ―――
Scallop dan sayur bermusim
Disiram jeli cuka epal
Rucola, tomato, saderi
Bunga tsuru-murasaki dan bunga krisan
Minyak zaitun, garam Nio Toboshio
――― Hidangan Nasi ―――
Nasi Oidemai dimasak dalam periuk tanah liat (donabe)
Nasi ubi keledek Naruto Kintoki
Acar pelengkap
Sup miso namako
――― Penutup yang Berbekas di Ingatan ―――
Pir Nansui dari Tottori
Anggur Shine Muscat dari Nagano
Anggur Shinshu
※ Menu mungkin berubah bergantung pada keadaan bekalan bahan.




























