Menu “Kaiseki Sanuki” (Ogos)
~ Ogos ~
――― Pembuka Selera ―――
Tofu kudzu susu soya dengan dashi berperisa
Udang, jun-sai, terung cengkih
Tsurumurasaki rendaman gaya Rikyu, edamame dalam daun buluh
Ayu kering semalaman
Mozuku batu dengan cuka, tororo okra
――― Sup Ringan ―――
Dashi bonito segar
Hamo Setouchi gaya botan
Timun Kaga futoi
Sudachi dari Awa
――― Hasil Laut ―――
Shima-aji hirazukuri (hirisan sashimi)
Maguro mebachi (tuna bigeye)
Kurita tempatan seared ringan
Isteri & satu cawan sake kecil
――― Hidangan Reneh ―――
Togan direbus putih, terung bakar
Ayam Olive Jidori dipanggang arang beraroma asap
Zucchini, paprika merah
Daun bawang dua rasa, aroma yuzu
――― Hidangan Panggang ―――
Daging lembu tempatan dipanggang arang
Sos ankake wasabi amber, tauge muda (sprout)
Ikan tai liar perapan miso
Ubi keledek Shinmaruju direbus gaya Togao, myoga beracun cuka
――― Gorengan ―――
Renkon baharu diisi shinjo udang dan digoreng dalam acuan khas (imono)
Jagung goreng rangup (age) gaya yose-agemono/padatkan dahulu lalu goreng ringan? *(yose-age)*? -> perlu ringkas: "Jagung disatukan lalu digoreng" ok.
Cili hijau manis panjang (amanaga), dashi berperisa
(Need clean Malay; remove confusion line.)
Let's rewrite section properly.




























