8月「讚岐懷石」菜單
~八月~
――― 前菜 ―――
豆乳葛豆腐 高湯
蝦仁 順菜 丁香茄子
落葵利休浸漬 竹葉毛豆
香魚一夜風乾
岩水雲醋拌 山藥泥與秋葵
――― 清湯 ―――
現熬柴魚高湯
瀨戶內鱧魚牡丹造型
加賀黃瓜
阿波酢橘
――― 海之恩惠 ―――
縞竹筴魚薄切生魚片
目鉢鮪
在地章魚炙燙霜降切片
配菜一式
――― 燉煮拼盤 ―――
冬瓜清煮 烤茄子
橄欖地雞炭火燻香
櫛瓜 紅甜椒
雙味蔥佐柚子香氣
――― 烤物/炭烤料理 ―――
國產牛炭火燒烤
山葵琥珀芡汁與芽菜點綴
天然真鯛味噌漬燒烤
蜜煮地瓜(新丸十)與醋漬茗荷
――― 一品炸物 ―――
新蓮藕鑲蝦仁真薯揚物
玉米團揚炸
甘長辣椒佐高湯風味
――― 飯食/主食 ―――
土鍋現煮「おいでまい」米飯
回游初鰹(柴魚)小豆島醬油漬
津田町釜揚吻仔魚
紫蘇葉與芝麻
漬物/味噌湯
――― 在餘韻中收尾 ―――
季節水果
香川縣產 Pione 葡萄
香川縣產 小原紅早生蜜柑
香川縣產 Shine Muscat 麝香葡萄
※依採購狀況,菜單內容可能有所變更。




























