Menu “Kaiseki Sanuki” bulan Oktober
――― Hidangan Pembuka ―――
Ikan sanma panggang dengan ume harum
Ginkgo hijau zamrud gaya “daun pinus”
Talas kecil berkulit halus dengaku (saus miso)
Kesemek Taishū dan buah ara
Disajikan dengan krim Rikyu
Denpuku Sanuki dibalut kadaif
Daikon krisan
――― Sup Ringan ―――
Sup kental kastanye (surinagashi)
Kastanye Nakayama dari Prefektur Ehime
Udang “icicle” dan jamur hanabiratake
Awafu dan mitsuba
――― Hasil Laut ―――
Hamachi (yellowtail)
Tuna mebachi (bigeye)
Cumi monko (cuttlefish)
Pendamping sashimi
――― Hidangan Rebus ―――
Hamo musim gugur dimasak nanban-ni
Terong panggang dan ebi-imo (taro udang)
Wortel mini, jamur daikoku shimeji
Saus ankake Shūhō, dua rasa bunga krisan
――― Hidangan Panggang ―――
Daging sapi domestik dipanggang arang
Mustard Sōki dan wasabi
Sawara Setouchi beraroma tauco hitam (douchi)
Daun bawang sasanege, cabai manis dengan bumbu Tosa-ae
Buah “air mata daun kering”
Tempura daun momiji
――― Segar & Ringan ―――
Kerang scallop dan sayuran musiman
Dengan jeli cuka apel di atasnya
Rucola, tomat, seledri
Bunga tsuru-murasaki, bunga krisan
Minyak zaitun, garam Nio-fubo
――― Hidangan Nasi ―――
Nasi Oidemai dimasak dalam panci tanah liat donabe
Nasi ubi Naruto Kintoki
Acar pendamping
Sup miso jamur nameko
――― Penutup yang Menyisakan Kesan ―――
Pir Nansui dari Prefektur Tottori
Anggur Shine Muscat dari Prefektur Nagano
Anggur Shinshu
※Menu dapat berubah tergantung ketersediaan bahan.




























