Menu “Kaiseki Sanuki” bulan Agustus
~Agustus~
――― Hidangan Pembuka ―――
Tofu kudzu susu kedelai, kaldu dashi gurih
Udang, jun-sai, terong chōji
Tsurumurasaki rendaman gaya Rikyu, edamame daun bambu
Ayu semalam kering
Mozuku cuka dari air batu, okra parut
――― Sup Bening ―――
Kaldu katsuo segar
Hamo “botan” dari Setouchi
Mentimun Kaga futoi
Sudachi dari Awa
――― Hasil Laut ―――
Shima-aji iris tipis (hira-zukuri)
Tuna mebachi
Gurita lokal disiram panas (yakishimo)
Pelengkap sashimi
――― Hidangan Rebus ―――
Winter melon rebus bening, terong panggang
Ayam Olive Jidori panggang arang beraroma asap
Zucchini, paprika merah
Daun bawang dua rasa, aroma yuzu
――― Hidangan Panggang ―――
Daging sapi domestik panggang arang
Saus ankake wasabi amber, sprout
Ikan tai liar dimarinasi miso dan dipanggang
Ubi satsuma Shinmaru-jū rebus gaya Togao, myoga acar
――― Gorengan ―――
Renkon baru isi udang shinjo (dicetak) dan digoreng
Jagung goreng padat
Cabai hijau manis panjang (amanaga), kaldu dashi gurih
――― Nasi ―――
Nasi Oidemai dimasak dalam panci tanah liat
Katsuo musim kembali direndam kecap Shodoshima
Shirasu rebus ala Kama-age dari Tsuda-cho
Daun shiso, wijen
Acar pendamping, sup miso
――― Penutup yang Menyisakan Kesan ―――
Buah musiman
Pione asal Prefektur Kagawa
Obara Benisawase asal Prefektur Kagawa
Shine Muscat asal Prefektur Kagawa
※Menu dapat berubah tergantung ketersediaan bahan.




























