一休.comで予約開始！「べにや無何有」×「Restaurant PAGES」手島竜司シェフによる“一夜限り”の美食旅

このたび、一休.com（https://prdikyuconcierge.ikyu.com/）によるパリの名店「Restaurant PAGES」の手島竜司シェフと、日本を代表する老舗旅館「べにや無何有」（石川県・加賀）とのコラボレーション企画「饗宴の旅～大人の一休み～」開催が決定しました！「一休コンシェルジュ」では、イベントの詳細から当日のレポートまで密着してご紹介します。

「饗宴の旅～大人の一休み～」とは？

ミシュランガイドにて一つ星を獲得したパリのレストラン「PAGES(パージュ）」を手掛ける手島竜司シェフが「一休.com」に参画している厳選されたお宿と協働し、1泊2日限定の特別プランを提供する企画です。「一流シェフと一流旅館が織りなす一夜限りの美食旅」として、非日常で「こころに贅沢」を感じていただけるプランをお届けしています。

「饗宴の旅～大人の一休み～」は、本場パリでも評価されるハイクオリティなフレンチを日本有数の名旅館で愉しめるだけでなく、その土地の文化も体験できる限定プランです。第2弾となる今回は、加賀の老舗旅館「べにや無何有」とのコラボレーション。
手島シェフの「フランス料理はフランスの食材でなくても再現できる。現地の食材やテロワール（土壌）のもので出汁を取って昇華する技法がある」という考えを反映し、コラボレーションする土地・お宿の特色を取り入れた特別な料理が振舞われます。

「饗宴の旅～大人の一休み～」特集ページ
https://prdikyuconcierge.ikyu.com/dg01/tieup/2023/00001145/

今回の舞台は、加賀の老舗旅館「べにや無何有」

1928年創業の「べにや無何有」は、加賀・山代温泉街から続く細い坂道の先、自然の山庭を囲むようにして建つ別荘のような湯宿です。客室はわずか16室で、全ての部屋に山庭に面した源泉露天風呂が付いています。

宿名の「無何有」は“何の作為もない”“ただ自然なこと”を意味する、古代中国の思想家・荘子が好んだ言葉。「日常の喧騒から離れ、ぽっかりと空いた空白のような時間を過ごしていただきたい」という願いが込められた名前です。

2009年から、厳格な審査をクリアしたホテル・レストランだけが認められる「ルレ・エ・シャトー」に加盟。2013年度には、優れたホスピタリティが讃えられ「ルレ・エ・シャトー　ウェルカムトロフィー」を受賞しました。空間美はもちろん、おもてなしも折り紙付きのお宿です。

国内外で活躍する手島竜司シェフ　プロフィール

1976年熊本県生まれの手島竜司シェフは、2006年に渡仏。地方から始まり、パリの「ルカ・カルトン」を経て、様々なレストランのシェフを務めました。同時に精肉店と食材店での修業やベルギー研修などの経験を積み、2014年にパリ16区の凱旋門付近に「Restaurant PAGES(パージュ)」を開店。
2015年の『ゴ・エ・ミヨ』にて「Grand Chef de Demain(未来の巨匠）」を受賞。同年、店の隣にビストロワインバー「Le 116」をオープン。2016年に「PAGES(パージュ）」がミシュランガイドにて一つ星を獲得し、パリ市長から食の金メダルを受賞、さらに熊本市長から熊本親善大使に任命されました。
2020年、パリ郊外に大型のラボを新設し、2021年にはパリ8区にパティスリー「PAGES BLANCHES（パージュブランシュ）」を出店。2023年7月、日本初のアトリエとなる「ATELIER PAGES KYOTO」をオープン。

【今回の見どころ】

「べにや無何有」にご到着後は、主人のお点前による「薄茶席」や温泉と薬草を用いた「スパ円庭施術院」（いずれも事前予約制）など、世界レベルのホスピタリティに浸ることができます。

お食事は、手島シェフがキッチンを借りて作るだけではありません。加賀の食材や食器、文化を取り入れた、この日・この地でしか体験できない至福の時間を創出します。お食事会場のある「懐石方林」は、広々としたテラスを備えるダイニングです。赤松、花梨、山桜、椿や紅葉などの樹木が生い茂る山庭を望み、晴れていればテラスで食前酒をお召し上がりいただくことも。また、お食事以外でも加賀の文化を感じていただけるような、特別な体験もご用意する予定です。

一流の食と旅との融合による特別なひととき。「饗宴の旅～大人の一休み～」プランは、2023年9月22日（金）の一夜限り×15室限定の販売！ぜひチェックしてみてくださいね。

コラボレーション第2弾「べにや無何有」予約ページはこちら：https://prdikyuconcierge.ikyu.com/dg01/tieup/2023/00001145/

べにや無何有

石川県／加賀

一休コンシェルジュでは「饗宴の旅～大人の一休み～」第1弾「柊屋旅館」×手島シェフの饗宴の様子を掲載しております。ぜひご一読ください。

【イベントレポート】パリのスターシェフ・手島竜司氏×京都の老舗「柊家旅館」コラボ企画！：https://prdikyuconcierge.ikyu.com/concierge/69210

この記事を書いた人

Airi Ishikawa 一休コンシェルジュ編集部

一休コンシェルジュ　メディア事業部長。温泉ソムリエ。シャンパーニュ騎士団エキュイエシルバー叙任。CGM領域のサービス企画プランナーを経て株式会社一休へ。趣味は国内外のワイナリー訪問で、ヨーロッパ・国内リゾートを回るのが好き。月1で京都を訪問する京都フリーク。「一休コンシェルジュ」では取材やインタビューを中心に、旅を通した「こころに贅沢な体験」をご紹介します。

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