秋季菜單 基本會席「雅」
<秋季菜單>
ー 秋風前菜 ー
萩花 芝麻豆腐 山葵 高湯
芋頭起司福紗燒
佐柚子味噌,鄉村風味
乾柿 鳴門卷
雞肉慕斯三角雞肉派
酥脆醬油
鮪魚蒜香油漬布魯斯凱塔
搭配普羅旺斯燉菜(Ratatouille)
荷蘭芹 葛葉紅葉造型 稻穗
ー 生魚片 ー
秋季鮮魚 三種拼盤
本膳醬油 一套配菜
ー 肉料理 ー
國產牛沙朗牛排
蔬菜鹹蛋糕(Cake salé)/地瓜檸檬煮(丸十)
搭配三種醬汁
ー 小品(御凌ぎ) ー
京風蒸鴨胸與西洋梨葡萄酒風味創作壽司
醃嫩薑
ー 主廚逸品 ー
龍蝦法式蒸蛋(Flan)
佐柔嫩清蒸鮑魚
淋上帶有秋日白酒香的甲州餡
天婦羅/紅葉麩
ー 餐食 ー
神奈川・足柄烏龍麵
切碎紫蘇葉/梅子吻仔魚乾/薑/柴魚高湯
— 甜點(水菓子)—
黑糖・紅芋蛋糕
蜜桃糖煮/栗子蜜煮/秋季羊羹
※為提供當季食材,內容可能因採購狀況而有所調整。

















