Menu Musim Panas Kaiseki Dasar “Miyabi”
< Menu Musim Panas >
— Pembuka “Suara Lonceng Angin” —
Terrine jagung manis, udang tempura & tomat ceri
Mozzarella dibalut prosciutto, disiram saus basil
Terrine lemon, saus jeruk segar
Gurita batu dimasak manis-gurih, daun bawang & jahe
Bruschetta tuna dengan bumbu ala ajillo
Disajikan dengan ratatouille sayuran musim panas
Chervil
— Sup Bening —
“Matsuri Gion Musim Panas”: sup bening ikan hamo (dengan pasta ume)
Shinjo sayuran lima warna
Kacang fava & bunga krisan
— Sashimi —
Ikan musim panas: 3 macam pilihan
Kecap untuk sashimi & pelengkap
— Hidangan Daging —
Steak sirloin sapi domestik Jepang
Cake salé sayuran, ubi satsumaimo rebus lemon
Dengan 3 jenis saus
— Hidangan Penyegar (Palate Cleanser) —
Sushi kreasi belut conger (anago)
Tamagoyaki tebal & mentimun (hyuganatsu; namasu merah-putih)
— Hidangan Spesial —
Flan jagung manis
Terong musim panas, fu berbentuk daun maple, saus ankake amber dari white wine
— Hidangan Utama —
Hiyamugi dingin yang ringan dan menyegarkan
Okra dengan biji shiso & daun bawang Iwatsuki
Jahe & kaldu katsuobushi
— Pencuci Mulut —
Kue white brown
Buah musim panas: daifuku persik
Kompot apel
Krim segar, saus buah & bell rose
※ Demi menyajikan bahan musiman terbaik, isi menu dapat berubah tergantung ketersediaan bahan.


















