Menu Musim Gugur Kaiseki Dasar “Miyabi”
< Menu Musim Gugur >
ー Hidangan Pembuka Musim Gugur ー
Bunga hagi, tahu wijen, wasabi, kaldu dashi gurih
Satoimo panggang fukusa dengan keju
Dengan miso yuzu, gaya rumahan
Hoshigaki (kesemek kering), narutomaki
Pate ayam segitiga isi farce ayam
Kecap renyah
Bruschetta ahiijo tuna
Disajikan dengan ratatouille
Chervil, daun momiji dari kuzu, bulir padi
ー Sashimi ー
Ikan musim gugur: aneka 3 jenis
Kecap shoyu untuk honzen-zukuri, pelengkap sashimi lengkap
ー Hidangan Daging ー
Steak sirloin sapi domestik Jepang
Cake salé sayuran, satsumaimo (marujū) rebus lemon
Dengan 3 jenis saus
ー Hidangan Penyela ー
Bebek kamo kukus gaya Kyoto dan sushi kreasi beraroma wine dengan pir La France
Acar jahe (gari)
ー Hidangan Spesial ー
Flan lobster omar
Disajikan dengan abalon kukus yang dimasak hingga lembut
Dengan saus an khas Koshu beraroma white wine musim gugur
Tempura dan fu momiji merah
ー Hidangan Utama ー
Udon Ashigara (Kanagawa)
Daun shiso cincang, ume chirimen, jahe, kaldu katsuo
— Pencuci Mulut —
Gula aren, kue ubi ungu
Kompot persik, kastanye manis rebus dalam sirup, yokan musim gugur
※ Demi menyajikan bahan musiman terbaik, menu dapat berubah sewaktu-waktu sesuai kondisi pengadaan.

















