Thực đơn mùa thu – Kaiseki cơ bản “Miyabi”
<Thực đơn mùa thu> — Khai vị gió thu — Hoa hagi, đậu phụ mè, wasabi, nước dùng dashi đậm vị Khoai môn phô mai nướng kiểu fukusa Phong cách thôn quê với miso yuzu Hồng khô, chả cuộn naruto Pate gà tam giác nhồi (farce) Xì dầu giòn rụm Bruschetta cá ngừ kiểu ajillo Ăn kèm ratatouille Ngò tây (cerfeuil), lá phong từ bột kudzu, bông lúa — Sashimi — Cá mùa thu: 3 loại tổng hợp Xì dầu kiểu honzen-zukuri, bộ đồ ăn kèm đầy đủ — Món thịt — Bít tết thăn ngoại bò nội địa Nhật Bản (sirloin) Bánh mặn rau củ (cake salé), khoai lang Nhật hầm chanh (maru-ju) Dùng kèm 3 loại sốt — Món xen giữa — Vịt trời hấp kiểu Kyoto và sushi sáng tạo hương rượu vang với lê La France Gừng ngâm (gari) — Món đặc sắc — Flan tôm hùm omar Ăn kèm bào ngư hấp mềm mại Rưới sốt ankake Koshu thơm hương vang trắng mùa thu Trang trí: fu “momiji” và fu “ten” — Bữa chính — Mì udon Ashigara (Kanagawa) Lá shiso thái nhỏ, chirimen mơ muối, gừng, nước dùng cá bào katsuo — Tráng miệng — Đường nâu: bánh khoai lang tím Đào compote, hạt dẻ rim mật ong, yokan mùa thu ※Nhằm phục vụ nguyên liệu theo mùa ngon nhất, nội dung có thể thay đổi tùy tình hình nhập hàng.

















