Thực đơn mùa thu – Kaiseki cơ bản “Miyabi”
<Thực đơn mùa thu>
— Khai vị gió thu —
Hoa hagi, đậu phụ mè, wasabi, nước dùng dashi đậm vị
Khoai môn phô mai nướng kiểu fukusa
Phong cách thôn quê với miso yuzu
Hồng khô, chả cuộn naruto
Pate gà tam giác nhồi (farce)
Xì dầu giòn rụm
Bruschetta cá ngừ kiểu ajillo
Ăn kèm ratatouille
Ngò tây (cerfeuil), lá phong từ bột kudzu, bông lúa
— Sashimi —
Cá mùa thu: 3 loại tổng hợp
Xì dầu kiểu honzen-zukuri, bộ đồ ăn kèm đầy đủ
— Món thịt —
Bít tết thăn ngoại bò nội địa Nhật Bản (sirloin)
Bánh mặn rau củ (cake salé), khoai lang Nhật hầm chanh (maru-ju)
Dùng kèm 3 loại sốt
— Món xen giữa —
Vịt trời hấp kiểu Kyoto và sushi sáng tạo hương rượu vang với lê La France
Gừng ngâm (gari)
— Món đặc sắc —
Flan tôm hùm omar
Ăn kèm bào ngư hấp mềm mại
Rưới sốt ankake Koshu thơm hương vang trắng mùa thu
Trang trí: fu “momiji” và fu “ten”
— Bữa chính —
Mì udon Ashigara (Kanagawa)
Lá shiso thái nhỏ, chirimen mơ muối, gừng, nước dùng cá bào katsuo
— Tráng miệng —
Đường nâu: bánh khoai lang tím
Đào compote, hạt dẻ rim mật ong, yokan mùa thu
※Nhằm phục vụ nguyên liệu theo mùa ngon nhất, nội dung có thể thay đổi tùy tình hình nhập hàng.

















