Menu Musim Panas Kaiseki Asas “Miyabi”
< Menu Musim Panas >
ー Bunyi loceng angin · Pembuka selera ー
Terrine jagung · udang tempura · tomato ceri
Mozzarella dibalut prosciutto dengan sos basil
Terrine lemon dengan sos sitrus segar
Sotong kurita batu dimasak reneh · daun bawang · halia
Bruschetta tuna diperap gaya ajillo berempah, dihidang bersama ratatouille sayur musim panas
Chervil
ー Sup jernih ー
Perayaan Gion musim panas: sup jernih ikan conger (hamo) dengan pes plum (umeboshi)
Pes ikan & sayur lima warna (shinjo)
Kacang fava · bunga kekwa
ー Sashimi ー
Ikan musim panas: pilihan tiga jenis
Kicap untuk sashimi gaya honzen · set hiasan iringan
ー Hidangan daging ー
Steak sirloin daging lembu tempatan Jepun
Kek masin sayur (cake salé) · ubi keledek reneh lemon
Dengan tiga jenis sos
ー Hidangan perantara ー
Sushi kreatif belut conger (anago)
Telur dadar tebal (tamagoyaki) · timun (hyuganatsu & acar merah-putih)
— Hidangan istimewa —
Flan jagung
Terung musim panas · fu berbentuk daun maple · sos pekat amber wain putih
— Hidangan utama —
Hiyamugi sejuk yang menyegarkan untuk musim panas
Buah shiso & okra · daun bawang Iwatsuki
Halia · stok bonito
— Pencuci mulut —
Kek putih & perang
Buah-buahan musim panas: daifuku pic
Kompot epal
Krim putar · sos buah-buahan · Bell Rose
※ Demi menyediakan bahan bermusim, kandungan menu mungkin berubah bergantung pada keadaan bekalan.


















