Menu Musim Luruh Hidangan Kaiseki Asas “Miyabi”
< Menu Musim Luruh >
ー Pembuka Selera Angin Musim Luruh ー
Bunga hagi, tofu bijan, wasabi, dashi berperisa
Satoimo bakar gaya fukusa dengan keju
Dengan miso yuzu, gaya kampung
Hoshigaki (kesemek kering), narutomaki
Pate ayam segi tiga berinti (farce)
Kicap rangup
Bruschetta ahiijo tuna
Dihidang bersama ratatouille
Chervil, daun momiji daripada kuzu, tangkai padi
ー Sashimi ー
Ikan musim luruh: pilihan 3 jenis
Kicap khas honzen-zukuri, set hiasan iringan lengkap
ー Hidangan Daging ー
Steak sirloin daging lembu tempatan Jepun
Kek masin sayur (cake salé), ubi keledek (marujū) rebus lemon
Dengan 3 jenis sos
ー Hidangan Perantara ー
Itik kamo kukus gaya Kyoto dan
Sushi ciptaan berperisa wain dengan pear La France
Halia jeruk (gari)
ー Hidangan Istimewa ー
Flan udang kara (lobster)
Dihidang bersama abalon kukus yang dimasak lembut sempurna
Dengan pes Kōshū beraroma wain putih musim luruh
Ten dan fu momiji
ー Hidangan Utama ー
Mi udon Ashigara, Kanagawa
Daun shiso cincang, ume chirimen, halia, dashi bonito
— Pencuci Mulut —
Gula perang, kek ubi keledek ungu
Kompot pic, kastanye rebus manis dalam sirap, yokan musim luruh
※ Bagi memastikan penggunaan bahan bermusim yang segar, kandungan menu mungkin berubah bergantung pada keadaan bekalan.

















