Ví dụ thực đơn
Xin giới thiệu một ví dụ về thực đơn.
Chúng tôi chuẩn bị set kaiseki đặc sản Tsuwano với món chính là bò Wagyu nướng trên bàn teppan.
■Mùa hè (từ 06/2026~)
＜Kaiseki Cực phẩm＞
1. Khai vị: lươn kabayaki, Hashin, tôm càng tay dài rim ngọt, sushi inari, đậu phụ edamame, nhím biển, kỷ tử… kèm wasabi và thạch nước dùng trong
1. Món lạnh: bánh cà chua bọc bột kudzu (kuzumanju), sốt bắp ngọt, ức vịt hấp, fu lá phong xanh
1. Sashimi: cá theo mùa 4 loại
1. Món nướng: cá ayu sông Takatsu nướng muối, gừng myoga ngâm giấm, sốt giấm tade
1. Teppan: bò Wagyu Shimane nướng teppan
1. Lẩu/món nóng: món địa phương Tsuwano – lẩu nhà rượu “Hatsujin” (bã rượu sake)
1. Món chiên: tempura lươn biển hầm mềm, cà tím dài, ớt xanh
1. Cơm: cơm bắp & bạch tuộc; dưa hồ lô muối; dưa cải Nozawana muối
1. Tráng miệng: dứa nấu rượu vang Shimane; thạch trà mame
＜Kaiseki Tuyển chọn đặc biệt＞
1. Khai vị: lươn kabayaki, Hashin, tôm càng tay dài rim ngọt, sushi inari, đậu phụ edamame、nhím biển、kỷ tử…
1. Món lạnh: bánh cà chua bọc bột kudzu (kuzumanju), sốt bắp ngọt،ức vịt hấp،fu lá phong xanh
1. Sashimi: cá theo mùa 3 loại
1. Teppan: thưởng thức so sánh các phần bò Wagyu (ăn thử nhiều loại)
1. Lẩu/món nóng: món địa phương Tsuwano – lẩu nhà rượu “Hatsujin” (bã rượu sake)
1. Món chiên：tempura lươn biển hầm mềm、cà tím dài、ớt xanh
1. Cơm：cơm bắp & bạch tuộc；dưa hồ lô muối；dưa cải Nozawana muối
1.Tráng miệng：dứa nấu rượu vang Shimane；thạch trà mame
＜Kaiseki Cơ bản＞
１.Khai vị：cá kiếm bạc nướng kiểu Wakasa，Hashin，tôm nhỏ Shiba luộc muối，sushi inari…
１.Món nóng：chawanmushi cà chua，sốt ankake bạc，ức vịt hấp，fu lá phong xanh
１.Sashimi：2 loại
１.Teppan：ba chỉ bò Wagyu nướng teppan
１.Lẩu/món nóng：món địa phương Tsuwano – lẩu nhà rượu “Hatsujin” (bã rượu sake)
１.Cơm：cơm bắp & bạch tuộc；dưa cải Nozawana muối
１.Tráng miệng：dứa nấu rượu vang Shimane；thạch trà mame
※Thực đơn có thể thay đổi tùy tình hình nhập hàng.
※Đối với khách là học sinh tiểu học và trẻ nhỏ sẽ có thực đơn dành cho trẻ em.
※Một phần nội dung có thể thay đổi tùy tình hình nhập hàng.
