Ví dụ thực đơn
Xin giới thiệu một ví dụ về thực đơn.
Chúng tôi chuẩn bị bữa kaiseki đặc sản Tsuwano với món chính là bò Wagyu nướng trên bàn teppan.
Mùa thu (từ 09/2026～)
■ Kaiseki Cực phẩm
【Khai vị】Cá amadai trắng nướng yuzu-an, củ sen trang trí, bông lúa, đậu phụ hạt bạch quả, cá đỏ ướp kombu
sốt hồng (kaki), tonburi, sung hầm rượu vang Shimane
【Món súp】Súp matsutake hấp trong bình dobinmushi; điểm chua sudachi; cá ayu cuối mùa áp chảo; mitsuba; fu
【Món hầm】Tôm, nấm shiitake nhồi thịt, bí ngô lá phong, khoai mài trang trí lá phong
【Sashimi】Cá tráp biển, cá buri (phi lê), cá ngừ, cá sanma áp chảo; đồ ăn kèm và một chén sake
【Teppan】Bò Wagyu Shimane nướng teppan
【Lẩu/món nóng】Đặc sản địa phương: lẩu “Sakagura-nabe” với rượu danh tiếng Tsuwano “Hatsujin”, nền bã rượu sake (sakekasu)
thịt heo rừng, thịt vịt, thịt heo Maruhime
【Chiên】Cá mebaru chiên tempura, bí ngô, ớt xanh cay nhẹ; muối yuzu
【Bữa chính】Cơm mùa thu; dưa muối hồ lô; dưa muối tím shibazuke
【Tráng miệng】Daifuku khoai lang; khoai lang Nhật (maruju) nấu cùng chanh
■ Kaiseki Tuyển chọn đặc biệt
【Khai vị】Cá amadai trắng nướng yuzu-an, củ sen trang trí, bông lúa, đậu phụ hạt bạch quả, cá đỏ ướp kombu، tonburi
【Món hầm】Tôm، nấm shiitake nhồi thịt، bí ngô lá phong، khoai mài trang trí lá phong
【Sashimi】Cá tráp biển、cá buri (phi lê)、cá ngừ、cá sanma áp chảo؛ đồ ăn kèm và một chén sake
【Teppan】Thưởng thức so sánh các phần bò Wagyu khác nhau
【Lẩu/món nóng】Đặc sản địa phương: lẩu “Sakagura-nabe” với rượu danh tiếng Tsuwano “Hatsujin”, nền bã rượu sake (sakekasu)
thịt heo rừng、thịt vịt、thịt heo Maruhime
【Chiên】Cá mebaru chiên tempura、bí ngô、ớt xanh cay nhẹ
【Bữa chính】Cơm mùa thu；dưa muối hồ lô；dưa muối tím shibazuke
【Tráng miệng 】Daifuku khoai lang；khoai lang Nhật (maruju) nấu cùng chanh
■ Kaiseki Cơ bản
【Khai vị 】Cá hồi mùa thu nướng Saikyo，cá đỏ ướp kombu，nấm nameko om nguyên cây，inari sushi
【Món nóng 】Khoai tây và củ satoimo，sốt hoa cúc，fu hình lá phong
【Sashimi 】Phi lê cá buri，cá ngừ；đồ ăn kèm và một chén sake
【Teppan 】Ba chỉ bò Wagyu nướng teppan
【Lẩu/món nóng 】Đặc sản địa phương: lẩu “Sakagura-nabe” với rượu danh tiếng Tsuwano “Hatsujin”, nền bã rượu sake (sakekasu)
thịt vịt，thịt heo Maruhime
【Bữa chính 】Cơm mùa thu；dưa muối hồ lô；dưa muối tím shibazuke
【Tráng miệng 】Daifuku khoai lang；khoai lang Nhật (maruju) nấu cùng chanh
※Thực đơn có thể thay đổi tùy theo tình hình nhập hàng.
※Đối với khách là học sinh tiểu học và trẻ nhỏ، chúng tôi sẽ chuẩn bị thực đơn dành cho trẻ em.
※Một số nội dung có thể thay đổi tùy theo tình hình nhập hàng.
