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시마네 와규 철판구이를 메인으로 한 쓰와노 명물 가이세키를 준비했습니다.
가을(2026년 9월~)
■ 극(極) 가이세키
【전채】흰옥돔 유안구이, 연근 꽃모양, 이삭, 은행두부, 붉은생선 다시마 절임
감 앙금, 톤부리, 무화과 시마네 와인 조림
【맑은국】송이버섯 도빈무시(주전자 찜), 곁들임 스다치 식초, 늦여름 은어 구이, 미츠바, 후(밀글루텐)
【조림】새우, 고기소를 채운 표고버섯, 단호박 잎모양 장식, 산마 마미지 장식
【회】도미, 방어(히라), 참치, 겉구이 꽁치, 곁들임 한 잔
【철판】시마네 와규 철판구이
【전골】향토요리 사카구라 나베(양조장 전골) 쓰와노 명주 ‘하쓰진’ 술지게미 베이스
멧돼지고기, 오리고기, 마루히메 포크
【튀김】메고치 튀김, 단호박، 풋고추، 유자 소금
【식사】가을 수확 밥، 박오이 절임، 시바즈케(붉은 절임)
【디저트】고구마 다이후쿠، 고구마 레몬 조림
■ 특선 가이세키
【전채】흰옥돔 유안구이、연근 꽃모양、이삭、은행두부、붉은생선 다시마 절임、톤부리
【조림】새우、고기소를 채운 표고버섯、단호박 잎모양 장식、산마 마미지 장식
【회】도미、방어(히라)、참치、겉구이 꽁치、곁들임 한 잔
【철판】와규 부위 비교 시식 철판구이
【전골】향토요리 사카구라 나베(양조장 전골) 쓰와노 명주 ‘하쓰진’ 술지게미 베이스
멧돼지고기、오리고기、마루히메 포크
【튀김】메고치 튀김، 단호박، 풋고추
【식사】가을 수확 밥، 박오и 절им,시바즈케(붉은 절им)
【디저트] 고ぐま 다い후く,ごぐま 레몬 조림
■ 기본 가イ세キ
[전채] 가을 연어 사이쿄야키,붉은생선 다시マ절im,나めこ 졸im,이나リ스シ
[따뜻한 그릇] 감자 토로아타マ,국화 앙금,단풍 후(밀글루텐)
[회] 방어(히ラ),참チ ،곁들im 한 잔
[철판] 와규 갈비 철板焼き
[전골] 향토요리 사カグラ 나ベ(양조장 전골) 쓰ワノ 명주 ‘하ツジン’ 술지게ミ 베ース
오리고기,マルヒメ 포ーク
[식사] 가을 수확 밥 ,박오イ 절im ,紫절im
[디저트] 고ぐま 다い후く ,丸十 레モン煮
※메뉴는 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
※초등학생 및 유아 고객께는 어린이를 위한 메뉴를 준비해 드립니다.
※수급 상황에 따라 일부 내용が 변경될 수 있습니다.