Ví dụ thực đơn
Xin giới thiệu một ví dụ về thực đơn.
Chúng tôi chuẩn bị bữa kaiseki với các nguyên liệu theo mùa được Bếp trưởng tuyển chọn kỹ lưỡng.
■Mùa hè (từ tháng 6/2026)
1. Khai vị: Đậu phụ Oushokutai và cà tím xay mịn; rau bina bọc áo nướng theo phong cách Kanshuan; ốc bai hầm đậm vị; đậu edamame; thanh mai…
1. Món xen kẽ: Mì somen cá ayu dùng lạnh kiểu gazpacho
1. Sashimi: Cá tươi đánh bắt tại cảng Sakaiminato (tổng hợp)
1. Món nóng: Daisen Gold hấp “ryu-mushi”, dùng kèm ponzu tự làm với thịt mơ muối và dầu ớt
1. Món lạnh: Bào ngư hầm mềm và rau củ theo mùa, dùng kèm xì dầu pha
1. Món chính: Bít tết thăn bò Wagyu Tottori Olein 55, sốt Japonais đặc chế Shirasen có hành kiệu cay
1. Cơm: Cơm nấu cùng lươn và gừng, dưa muối 2 loại
1. Canh kết thúc: Canh dashi đầu tiên với cá hamo, mơ muối và junsai
1. Tráng miệng: Theo mùa
1. Khai vị: Đậu phụ Oushokutai và cà tím xay mịn; rau bina bọc áo nướng theo phong cách Kanshuan; ốc bai hầm đậm vị; đậu edamame; thanh mai…
1. Món xen kẽ: Mì somen cá ayu dùng lạnh kiểu gazpacho
1. Sashimi: Tổng hợp hải sản giữa mùa hè (shiotori)
1. Món nóng: Daisen Gold hấp “ryu-mushi”, dùng kèm ponzu tự làm với thịt mơ muối và dầu ớt
1. Món chính: Bít tết thăn bò Wagyu Tottori Olein 55, sốt Japonais đặc chế Shirasen có hành kiệu cay
1. Món hầm tổng hợp (takiawase): Gà Daisen hấp rượu vang trắng, sốt sánh kiểu potage từ hành lá Yonago và gạo Hoshizoramai
1. Cơm: Cơm nấu cùng lươn và gừng, dưa muối 2 loại
1. Canh kết thúc: Canh dashi đầu tiên với cá hamo, mơ muối và junsai
1. Tráng miệng: Theo mùa
1. Khai vị: Đậu phụ Oushokutai và cà tím xay mịn; rau bina bọc áo nướng theo phong cách Kanshuan; ốc bai hầm đậm vị; đậu edamame; thanh mai…












![[Phòng kiểu Nhật 13 chiếu tatami] Có bồn tắm lộ thiên & jacuzzi ngắm cảnh](https://www.img-ikyu.com/contents/common/image/acc9/00030809/1/org/13636731.jpg?auto=compress,format&lossless=0&w=560&h=370)







