Contoh menu
Berikut ialah contoh menu.
Kami menyediakan hidangan kaiseki menggunakan bahan bermusim yang dipilih rapi oleh ketua chef.
■ Musim panas (mulai Jun 2026)
<Kaiseki Premium>
1. Pembuka selera: Tofu Oshu-tai & terung kisar; bayam gaya Kanshu-an dibalut dan dibakar; siput bai direbus berperisa; edamame; buah yamamomo, dll.
1. Hidangan perantara: Mi somen ikan ayu dengan sup gazpacho
1. Sashimi: Ikan segar pilihan yang didaratkan di Pelabuhan Sakaiminato
1. Hidangan panas: Daisen Gold “mushiryu-mushi”, disajikan bersama ponzu buatan sendiri dengan pes ume & minyak cili la-yu
1. Hidangan sejuk: Abalon rebus lembut dan sayur bermusim “mizuasobi”, dengan kicap celup
1. Hidangan utama: Steak fillet Tottori Wagyu Olein 55, sos japone gaya Shirasen asli dengan rakkyo pedas
1. Nasi: Nasi “kintaki” belut & halia, dua jenis jeruk
1. Sup penutup: Hamo (belut laut) dengan ume & jun-sai dalam dashi pertama
1. Pencuci mulut: Pilihan bermusim
<Kaiseki Pilihan Istimewa>
1. Pembuka selera: Tofu Oshu-tai & terung kisar; bayam gaya Kanshu-an dibalut dan dibakar; siput bai direbus berperisa; edamame; buah yamamomo, dll.
1. Hidangan perantara: Mi somen ikan ayu dengan sup gazpacho
1. Sashimi: Pilihan hasil laut pertengahan musim panas
1. Hidangan panas: Daisen Gold “mushiryu-mushi”, disajikan bersama ponzu buatan sendiri dengan pes ume & minyak cili la-yu
1. Hidangan utama: Steak fillet Tottori Wagyu Olein 55, sos japone gaya Shirasen asli dengan rakkyo pedas
1. Rebusan campur (takiawase): Ayam Daisen dikukus wain putih, sos pekat potage daun bawang Yonago & beras Hoshizoramai
1. Nasi: Nasi “kintaki” belut & halia, dua jenis jeruk
1. Sup penutup: Hamo (belut laut) dengan ume & jun-sai dalam dashi pertama
1. Pencuci mulut: Pilihan bermusim
<Kaiseki Asas>
1- Pembuka selera : Tofu Oshu-tai & terung kisar ; bayam gaya Kanshu-an dibaluti dan dipanggang ; siput bai direbus berperisa ; edamame ; buah yamamomo , dll .
2- Pengimbang : Chawanmushi sejuk avokado
3- Sashimi : Empat jenis
4- Lauk utama : Shabu-shabu tomato daging lembu wagyu Tottori dan kreson
5- Rebusan campur (takiawase): Ayam Daisen dikukus wain putih , sos pekat potage daun bawang Yonago dan nasi Hoshizoramai
6- Nasi : Nasi kukus belut dalam bakul kukusan , dua jenis jeruk
7- Sup penutup : Hamo (belut laut) plum ume jun-sai dalam dashi pertama
8- Pencuci muluh : Pilihan bermusin
※ Menu mungkin berubah bergantung pada keadaan bekalan bahan.
※ Untuk tetamu sekolah rendah dan kanak-kanak kecil, kami akan menyediakan menu khas kanak-kanak.
※ Sebahagian kandungan mungkin berubah bergantung pada keadaan bekalan bahan.




















