Thực đơn tháng Kannazuki (tháng 10) đã được ra mắt.
Thực đơn tháng này đã được bộ phận bếp gửi đến,
xin trân trọng thông báo tới Quý khách.
【Thực đơn tháng Kannazuki (tháng 10)】
Rượu khai vị Rượu mơ
Khai vị Cá thịt trắng kiểu nanban, bào ngư, tôm sú nhồi lòng đỏ trứng, hạt bạch quả, thịt vịt hun khói thái lát, cà chua
Món canh Cá kiếm cuộn naruto, bánh mochi cà rốt, nấm shimeji, rau mitsuba, sudachi
Sashimi Cá ngừ, cá ara (cá theo mùa), sò điệp, cá aji; hoặc cá tươi theo ngày được chuyển thẳng từ chợ
Món nướng Cá tuyết đen nướng trên ván tuyết tùng (sugiita-yaki), kabosu, hạt dẻ nướng, gừng muối hajikami
Món hầm Lươn biển anago hấp kiểu Hōnen-mushi, cà tím hầm kiểu Hà Lan (Oranda-ni), bánh fu lá phong momiji-fu, đậu Hà Lan non kinusaya
Món xen kẽ Soba trà xanh (cha soba), lươn unagi, trứng sợi vàng kinshi tamago
Món cơm Cơm nghêu asari
Canh cuối bữa Canh miso đỏ (aka-dashi), đồ muối kèm theo
Trái cây Dưa lưới melon, lê
Tráng miệng ngọt Abekawa mochi、tàu hũ hạnh nhân (annin dōfu)
※Thực đơn có thể thay đổi tùy theo tình hình nhập nguyên liệu trong ngày.
Khi thu sang sâu hơn، những ngày cảm nhận không khí se lạnh vào sáng sớm và tối muộn cũng dần nhiều lên.
Tháng 10 là thời điểm cây cối bắt đầu chuyển màu và bước vào mùa thu hoạch—mùa khiến ta muốn thong thả thưởng thức hương vị đúng độ chín của mùa.
Trong tháng này، chúng tôi sử dụng phong phú các sản vật biển như bào ngư، tôm sú، cá ngừ، cá ara,sò điệp và cá aji.
Ở phần món ngọt,chúng tôi chuẩn bị “Abekawa mochi” — món wagashi đặc trưng của Shizuoka.
Ngoài ra còn có các nguyên liệu gợi sắc thu như cá tuyết đen và hạt dẻ nướng cho món nướng، cùng lươn biển anago và cà tím cho món hầm.
Bếp trưởng mới nhậm chức từ tháng 6 năm 2026 đặc biệt chú trọng việc tự mình tuyển chọn nguyên liệu trực tiếp tại chợ mỗi ngày، rồi chế biến thành món ăn từ những gì được đánh giá là ngon nhất tại thời điểm đó.
Vì vậy,một số món—đặc biệt là phần sashimi—có thể khác với thực đơn tùy theo tình hình nhập hàng trong ngày.
Xin Quý khách cũng hãy tận hưởng như một niềm vui riêng của ẩm thực Khách sạn Hagoromo: cuộc gặp gỡ với những nguyên liệu đúng mùa chỉ có thể thưởng thức “ngay hôm đó、ngay lúc ấy”.
Chúng tôi sẽ rất vui nếu Quý khách có thể thưởng thức trọn vẹn từng món ăn mang dấu ấn mùa vụ cùng phong vị thu của Miho no Matsubara.
Kính mong được đón tiếp Quý khách.
































