~Musim Panas Tahun Reiwa 8~ Masakan Kaiseki Shiniso / Contoh Menu Hidangan
【Contoh Menu Kaiseki Shiniso Bermusim】
Aperitif sebelum makan
Hidangan pembuka: Tofu kastanya dengan kulit nipis, wasabi, kuah dashi berperisa
Hidangan pembuka kecil: Kesemak direbus manis, keju ricotta, delima
Sardin rebus gaya Arima, naruto kesemak kering
Ubi kecil (mukago) & ginkgo pada cucuk daun pain, keropok kudzu
Telur kesemak, ubi keledek bakar, icho marujyu (ubi keledek)
Oomasa-ri dari Wilayah Chiba
Sup: Sup labu kisar halus
Shinjo yuba, lada hitam, pasli cincang
Sashimi: Pilihan ikan tempatan bermusim (campuran)
Hiasan pelbagai jenis (tsuma), wasabi
Garam air laut, kicap Tosa
Hidangan utama: Pilihan hidangan (boleh dipilih)
Hidangan panas: Mochi akar teratai kukus bersama ketam gaya Yoro, sos ankake perak
Kacang buncis muda, butiran ararè kecil (bubu-arare)
Halia parut segar, beri goji
Penyegar selera: Sherbet mengikut musim
Hidangan tambahan: Hoba-yaki; ayam muda panggang arang
Cendawan tamogi-take, ginkgo
Cili hijau pedas, tomato, keropok ubi
Hidangan penutup masin: Saba musim luruh diperap cuka ringan; jeli dashi putih
Terung bakar; buah ara (fig)
Bunga kekwa boleh dimakan “mottekiku”, tonburi; taburan yuzu
Nasi/Hidangan akhir: Okowa beras pulut dengan kastanya dan cendawan maitake
Sup miso merah; jeruk/pemanis mulut kecil (kono-mono)
Pencuci mulut: Puding ubi keledek Anno-imo
一Bersama buah-buahan bermusim
Penginapan Shunsai Ryokusuitei
Ketua Cef Ino Tatsuya
※Menu mungkin berubah bergantung pada keadaan bekalan bahan pada hari tersebut.
※Jika ada bahan yang tidak boleh dimakan atau alahan makanan tertentu، sila masukkan bahan berkaitan serta bilangan tetamu semasa membuat Tempahan.

































