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絶品“やさいイタリアン”を堪能できる富良野の一軒宿
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絶品“やさいイタリアン”を堪能できる富良野の一軒宿 Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)(北海道/富良野)

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の感染拡大に伴い、宿泊施設の営業内容が急遽変更・休止となる場合があります。宿泊施設・店舗の最新情報につきましては、当該施設まで直接お問い合わせください。

北海道、中富良野町。咲き誇るラベンダーの先に佇む一軒の宿があります。Auberge erba stella(オーベルジュ エルバステラ)は、野菜ソムリエの夫婦が営む小さなオーベルジュ。宿名のエルバステラは、イタリア語で「星の草」を意味します。まるでヨーロッパの田園のような風景と洗練された空間に、訪れた瞬間から癒されることでしょう。

「野菜ソムリエアワード 金賞受賞」のこだわりと想い

宿に隣接する広々とした自家菜園では、オーナー夫妻自ら50種類以上の野菜を栽培しています。太陽の光を目いっぱい浴びて育つ、ナス、インゲンにピーマン、とうもろこしなど。これからの時期は、豊かな大地の栄養と水分をたっぷり含んだ、みずみずしい夏野菜が旬を迎えます。

実はこちらのオーベルジュ、全国にある日本野菜ソムリエ協会認定レストランの中から、第4回野菜ソムリエアワードで「全国一」となる金賞を受賞しているのです。「料理は素材選びから始まる」というシェフの言葉通り、自家菜園の野菜のほか、シェフが美味しい!と思った食材を道内各地から取り寄せるというこだわりもさすが。
お食事は、ディナー、朝食共にレストランで。厳選された食材がどんな一皿となるのか、ワクワクしながら待ちましょう。

野菜が主役の“やさいイタリアン”に感動

旬を詰め込んだ料理をベストのタイミングで提供するため、夕食時間は18:30~に統一されています。新鮮な野菜が主役となる“やさいイタリアン”のコースは、アミューズ、前菜2種……と自然本来の色や香りを活かし、見た目も鮮やかにアレンジした逸品が次々と登場します。繊細で美しい料理は、サーブされた瞬間、思わず写真に収めたくなってしまうでしょう。

人気メニューの一つ、富良野産小麦「はるゆたか」を使用した手打ちパスタは切りたて、茹でたてで、しっかりとコシがある絶妙な食感。一口ごとに、大地の力と小麦の風味を感じることができます。

メインの肉料理は、地元びえい牛などにたっぷりの野菜グリルを添えたタリアータ。野菜本来の滋味豊かな濃い味と、お肉との相性は抜群。シンプルながらも深みのある旨みが口いっぱいに広がります。

富良野ガラスのワイングラスに注がれるワインは、すべて北海道産。季節ごとに変わる旬のデザートにももちろん旬の野菜を使用しています。テーブルに集結した“北海道の自然の恵み”を味わい尽くす頃には、オーナー夫妻の北海道への溢れる愛情と、おもてなしの心を感じることができるでしょう。

富良野の自然を感じながらゆったり寛げる3室のお部屋

コンセプトの異なる全3室のお部屋は、シンプルながら居心地のよさにこだわった洗練された空間。フレンチカントリー調の「Chic」は、吹き抜けの高い天井で開放感があります。旭川家具GAUZY CALM WORKSの職人によるオーダーメイドのベッドとナイトテーブルがアクセントに。客室からは雄大な十勝岳連峰、夜には天井の天窓から綺麗な星空も眺めることができます。

1階と2階が螺旋階段で繋がり、広々としたメゾネットタイプの「Modern」、ネコ脚のバスタブが優雅な雰囲気を醸すアンティーク調のお部屋「Classical」と、いずれも趣があって魅力的ですね。

北海道を堪能できる贅沢な朝食で1日のスタートを

十勝連峰から昇る朝日で目覚めたら、まずはスーッと深呼吸。野菜たっぷりの夕食のおかげで、体も軽くすっきりしていることでしょう 。野菜サラダにスープ、ピクルスと、朝食にも北海道産の野菜をふんだんに使った料理が並びます。
鹿肉のソーセージや自家製ハム、朝食の時間にあわせて焼き上げた4種のパンなど、大地の恵みがたっぷり詰まった一品一品が、お腹も心も満たしてくれますね。

軽やかな気持ちで一日をスタートしたら、北海道ならではの美しい景観に癒されてみてはいかがですか。7月上旬~中旬が見頃のラベンダー畑「ファーム富田」はすぐそこ。神秘的なパワースポットとして人気の高い「美瑛の青い池」も車で30分です。

富良野をはじめ北海道の美味しさと美しさを堪能できる、Auberge erba stellaへの旅。大自然の大地の中に、そこでしか味わえないたくさんの非日常が待ちかまえています。

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更新日時2020.04.28 18:35

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