千葉・鴨川の海沿いに佇む、1日3組限定のオーベルジュで“ローカル・ガストロノミー”を堪能

千葉・太海は、太平洋に突き出た房総半島の南東部に位置する、海沿いの町。古くは波太（なぶと）と呼ばれる漁村が多く存在していました。海岸線は湾になっているため海が荒れにくく、かつてはその穏やかな景色の美しさから“西の波切に東の波太”と呼ばれるなど、多くの画家が愛した場所としても知られています。
そんな太海浜沿いに佇み、海の恵みを堪能することができる「オーベルジュ　波太オルビス」は、1日3組限定の、大人のための美食宿です。

地元で愛される寿司民宿から、オーベルジュへの進化

もともとは、約30年もの間、寿司・民宿を営んでいた大将と女将。そこに東京の有名ホテルで修業を積んだ長男がシェフとして加わり、2019年にオープンしたのがこの宿です。洗練されたクオリティの高い美食と、家族経営ならではのアットホームな雰囲気が融合することで、新しい魅力が生み出されています。

寿司職人とフレンチシェフの親子が、グルメバトルのように作り上げる「オーベルジュ　波太オルビス」ならではの “Nabuto Cuisine”。女将の心のこもったサービスとともに供される食事の魅力は、宿を訪れるリピーターや、記念日利用の数からも垣間見ることができます。そこには食材の産地だけでなく、口に運ばれるその瞬間まで想像し、真摯に向き合う“ローカル・ガストロノミー”へのこだわりが込められています。

味噌や醤油、塩まで自家製にこだわる、美食への飽くなき探求

房総を訪れたなら、新鮮な海の幸をいただくことは、旅の楽しみのひとつですよね。「オーベルジュ　波太オルビス」のメニューにも、伊勢海老や鮑、金目鯛など、旬を感じる海鮮料理の数々が並びます。海を知り尽くした地元漁師の方が、季節や海の状況に合わせておすすめするラインナップは、まさに“ローカル・ガストロノミー”の醍醐味ではないでしょうか。

そして、美食へのこだわりは食材だけには留まりません。美味しさだけではなく“身体に優しい”料理であることも大きな魅力です。化学調味料を使わず、味噌や醤油などの調味料までも自家製のものを使用。これらは、地元で伝統的な製法を守る麹職人とともに、麹の仕込みから手掛けているというのだから驚きです。

醤油は、こちらも地元の“絞りの職人”とともに最後の味の調整をすることで、宿の料理に合わせた風味豊かな味わいに仕上がります。
さらに最近は、女将自ら海水からの塩作りにチャレンジしているそう。“ローカル・ガストロノミー”への探求は、留まるところを知りません。

和洋の良さを引き立て合う、宿ならではのコース料理

宿自慢の食事をいただくのは、海の見えるダイニング。デッキテラスも備わるので、天気の良い日には、海風を感じながらのモーニングを楽しむことができます。

「オーベルジュ　波太オルビス」のディナーの特徴は、やはり和洋折衷のバランスではないでしょうか。アミューズやテリーヌ、スープなどの繊細なフレンチコースの流れに組み込まれるのは、寿司職人の大将が振舞うダイナミックな舟盛りや握りのパフォーマンス。“ローカル・ガストロノミー”の思いを軸に、和洋それぞれの良さを引き立て合う構成となっています。

朝食は、地元の野菜などを用いたセットメニュー。メインとなるのは烏骨鶏卵で作る、トリュフを使用したクリーミーなスクランブルエッグです。さらに、キャビアをトッピングするなど “究極の朝食”といわれるキャッチフレーズにも納得です。焼きたての自家製パンや自家製ヨーグルトとともにいただけば、特別な一日の始まりとなりそう。

シンプルながら細やかな心遣いを感じる、3室のみのお部屋

1日3組のみのために用意されるお部屋は、全室オーシャンビューで、雄大な太平洋を目前に望むことができます。いずれもシンプルで清潔感のある白色を基調に、各部屋のコンセプトに合わせた異なる差し色が施されています。

「シンプルモダン『SKY-スカイ』【オーシャンビュー】」は、空をイメージした青色。「シンプルモダン『mare-マレ』【オーシャンビュー】」は、燃えるような夕日をイメージした赤色。そして、宿で唯一のスイートルーム「シンプルモダン『stella-ステラ』オーシャンスイート」は、夜空をイメージした黒色があしらわれています。

「昭和西川」の「ムアツ」パッドと「日本ベッド」のマットレスを組み合わせたベッドに寝ころびながら、窓の外で響く波の音に耳を傾ければ、白い砂浜で空を眺めているような、豊かなひとときになるでしょう。