日本屈指のブランド牛として知られる「飛騨牛」。きめ細やかで柔らかく、口の中に入れた瞬間にとろける触感は誰をも魅了します。そんな「飛騨牛」を、産地の飛騨高山で楽しむ贅沢な旅はいかがでしょうか？飛騨牛を存分に堪能できる宿を厳選してご紹介します。
目 次
上質部位三種を楽しむ「飛騨牛会席」を堪能
本陣平野屋 花兆庵（岐阜県・高山/飛騨高山温泉）
飛騨高山の人気観光地、朝市や高山本陣、古い町並みなどのスポットから徒歩1分のところにある「本陣平屋・花兆庵」
到着するとお客様へのおもてなしとして、本陣太鼓で出迎えてくれます。
お待ちかねの夕食は、客室または個室の料亭でお召し上がりください。飛騨牛を思う存分堪能したいという方にお勧めなのは、飛騨牛をふんだんに使った「飛騨牛会席」。特に人気が高いメニューは、飛騨牛の3つの上質部位を味わえる【贅沢三昧】です。
それぞれの部位によって食感が異なるお肉を少しずつ味わう、まさにいいとこ取りな楽しみ方。料理長が自ら厳選した極上牛は、旅の思い出の一つになること間違いなしです。
歴史ある文化財の宿で、こだわり抜いた飛騨牛を食す
料亭旅館 八ツ三館（岐阜県・飛騨古川/飛騨古川桃源郷温泉）
安政年間に創業した「料理旅館 八ツ三館」、その中でも本館「招月楼」は平成16年に国指定有形文化財に登録されました。
館内に入ると古さと新しさが融合した、ノスタルジックな雰囲気が広がります。
夕食は、飛騨の山の幸と日本海の海の幸をふんだんに使った京風和膳。
飛騨牛は、種付けより一貫して飛騨古川の地で育てられた牛を提供するというこだわり。珍しい飛騨牛の粕漬けも食べることが可能です。
小京都と言われる飛騨古川の歴史と共に、160年受け継がれてきた食を存分にお楽しみください。
全8室の隠れ宿で、地産地消の食材を存分に満喫
天然温泉露天風呂全室完備 満天の宿（岐阜県/石徹白峠山温泉）
標高1,000ｍの静かな山間に佇む全8組だけの隠れ宿「満点の宿」は、全客室に天然温泉が楽しめる露天風呂付き。トロトロの温泉は美肌効果もあり、女性にも大人気です。
全8室のお忍びの宿でいただけるのは、飛騨の名産飛騨牛はもちろん、奥美濃地鶏をはじめとした地元の食材をふんだんに使用した和懐石料理。地場の淡水魚、お豆腐をはじめとした食材は、この地の名水ならではの美味しさです。
晴れた夜には宿の名前通り、満点の星と流れ星を楽しむことができるそう。都会では味わうことのできない贅沢な時間を過ごせることでしょう。
和のオーベルジュで新しい形の懐石料理に舌鼓
料理旅館 奥飛騨山草庵 饗家（岐阜県・奥飛騨/奥飛騨温泉郷）
奥飛騨温泉郷にひっそりと佇む1日5室限定の料理旅館「奥飛騨山草庵 饗家」。
客室がある母屋と食事処と貸切温泉がある山草庵の2棟は、古民家を改装した造りになっており、どこか懐かしい雰囲気が漂います。
この宿の最大の魅力は、若主人が腕を振るう「新・奥飛騨懐石料理」。厳選された飛騨牛をメインに、奥飛騨の地で育った食材を季節ごとにアレンジした料理の数々はどれも絶品。
堀机の真ん中には自分達専用の囲炉裏が備え付けられ、旬の川魚を炭火でじっくり焼いて召し上がることができます。
懐かしい雰囲気の中で楽しむこだわりのお料理の数々で、身も心もほっこりとしたひと時をお過ごしください。
山紫水明の自然に恵まれた飛騨高山で、のびのびと育った飛騨牛。
本場で食べるその味は格別です。
宿それぞれの個性あふれる飛騨牛料理を求めて、ぜひ飛騨高山へ足を伸ばしてみませんか。
