強羅の山の中に、一期一会の「縁（えにし）」を大事にされている宿があります。静かで、豊かで、美しい宿という言葉が似合う「強羅花扇 円かの杜」にて、日本全国の酒蔵から、春ならではの若々しい新酒を味わう一夜限りのイベント「日本酒・春の悦楽＜春のとなり、の宴＞」が2018年3月11日に開催されました。
目 次
一休限定特別企画「強羅花扇 円かの杜」で新酒と出会う
春は、日本各地の酒蔵から生まれたて、搾りたての新酒が届く季節。この季節ならではの若々しい新酒生酒の中から春の食材に合わせて、「強羅花扇 円かの杜」がさまざまなタイプの新酒をチョイス。春の香りを日本酒と食で楽しむマリアージュという粋な企画です。一休.com限定特別企画、五感を全開させてくれる新酒揃い踏みの宴を、一休コンシェルジュ編集部がレポートいたします。
意識が緩やかにほどける、木のぬくもりに溢れた空間
柔らかな日差しが心地いい小春日和の強羅。エントランスに入った瞬間、鼻孔をくすぐるのは清々しい木の香り。神代檜の重厚なカウンターを筆頭に、ラウンジのテーブルやソファーは飛騨高山のメーカー「Kitani」や「飛騨産業」のものを使用しており、天井は太い梁の細工が。現代的ながら、木々の息吹を感じるラウンジは心地よく、これから始まる滞在に胸がときめきます。
回廊に沿って配された部屋は、広さも十分で、木をふんだんに使ったぬくもりのある空間です。自然と一体化するような落ち着いた設計が魅力。
全ての客室に箱根の森を見下ろす源泉掛け流しの露天風呂を備えています。夕焼けに染まる木々を眺め、箱根の風を感じ、心地よい檜の湯船に浸かれば開放感もひとしお。ただ奥深く穏やかな自然と対話しているうちに、静かな夜が訪れます。
酒蔵から生まれたての新酒に酔いしれる宴
今回のイベントは、全国の酒蔵や日本酒について多くの著書がある藤田千恵子氏をナビゲーターに迎え、酒蔵から生まれたての新酒を選出。プロデューサー・音楽評論家の立川直樹氏と共にお酒にまつわるトークを展開されました。参加者の皆さまもお揃いの浴衣を着用し、食事処へ。
「今年は、ひときわ寒さが厳しいと、東西どちらの酒蔵でもそんな声を耳にすることの多い冬でした。でも、人にとっては過酷な冬こそが美酒にとっては得難い環境で、鍛造という言葉もあるように厳しい寒さの中で酒も鍛え抜かれます。」
そんな寒さの中から生まれた新酒たちの口開けは、生命力がきめ細かい泡となって噴き上がる最近進化が著しいスパークリング日本酒から。「雁木 スパークリング 純米発泡にごり生原酒」は山口県の「八百新酒造」のピュアで爽やかな甘さが持ち味で、乾杯のお酒に最適です。
あわせるのは、京都の料亭で修業をした料理長による会席料理。一品一品心を込めて丁寧に手作りされています。先付の柿とクリームチーズという和のアミューズにスパークリングの日本酒が合うことが新しい発見でした。
続いて、地元山梨の酒蔵「山梨銘醸」の「七賢 山ノ霞 スパークリング」。シャンパーニュと同じ製法の瓶内二次発酵による泡立ちは華やかで美しく、フルートグラスに映えます。
フルーティーな香りとキレの良い口当たりは、敢えて「スパークリング・サケ」と紹介したくなるほど。
蕨やこごみ、蕗やぜんまいといった春のほろ苦い食材に、爽やかな香りを楽しめる春の酒。凛とした冷酒から心身を蕩かすお燗と、そのお酒の特性に合わせた温度・飲み方・酒器でいただき、いつしかお隣の方とも美食談議に花が咲きます。
小田原や沼津の漁港にあがる白身魚のお造りは、秋田・湯沢の「木村酒造」による「純米しぼりたて生酒 直汲み 角右衛門」でさっぱりと。豪雪地帯で雪解けの柔らかいお水で醸されるお酒は、ソフトな口当たりで、搾りたての生酒らしく「青春の味」のよう。
鮪漬けと赤貝には、青森の「西田酒造店」が誇る青森県産の「華吹雪」を使用した「田酒 特別純米」を合わせて。魚の生臭みを消す「琥珀酸」が活躍するのは40度を超えてからということで、お燗でいただきました。旨口ながらコクがあり、ピリッとした「大人の味」に仕上がっています。
そして「強羅花扇 円かの杜」の名物料理、厳選された肉質飛騨牛をいただきます。まんべんなく入った美しいサシと厚みのあるお肉の甘い香りはセレクトされた日本酒とも相性抜群。
日本酒は原料のお米と、水の硬度で味が大きく変化するということから、杜氏はまるで指揮者、腕によってドラマティックに色が変わるということまで、話題は多岐にわたります。日本酒への造詣が深いお二人にナビゲートしてもらいながら春の味覚を楽しむ贅沢は、このイベントでしか体験できないでしょう。
新酒生酒から、時を重ね柔らかさを増した熟成酒という、入手しづらい銘酒の数々。日本酒の持つさまざまな表情の変化を、春が近づく時ならではの食材と共に楽しめました。
併設のバーでディジェスティフ（食後酒）を嗜む
日常と切り離された空間で、酒と食が寄り添う。その場に集った方と卓を囲み、美酒の感想を話し合う。そんな一期一会の縁を感じるひとときに、閉宴後も名残惜しい面々は、併設の蔵バー「こだま」へ。重厚な土蔵の扉の先には、存在感抜群な欅の一枚板のカウンターが。モルトウイスキーやカクテルを片手に感想戦を語り合い、旅を彩る大人の箱根の夜が更けていきます。
箱根の森の中で「美食と和酒」というツールによって人と人が出逢い、想いと想いが寄り添い、素敵な時間を共有する、またとない機会に立ち会うことができました。四季を愛で、深い食文化が身近にある国に生まれて良かった、と改めて感じました。
ナビゲートして下さった藤田千恵子氏、立川直樹氏はもちろん、円かの杜のスタッフの皆様が作り上げた一夜限りの春の夢。次第に気持ちが和らぎ、欠けていたものが埋められ満ちたりた感覚を覚えました。また、心から酔いつつも、翌朝の二日酔いが全くなかったことも驚きです。
「強羅花扇 円かの杜」では、今後も魅力的な企画を発信されていくとのこと。次の機会は、あなたもぜひご参加してみませんか。
【今回ご紹介された日本酒】
・雁木 スパークリング 純米発泡にごり生原酒
・七賢 山ノ霞 スパークリング
・楯野川 純米大吟醸 初槽生
・丹沢山 純米吟醸
・純米しぼりたて生酒 直汲み 角右衛門
・田酒 特別純米
・惣誉 特別純米 辛口
・陸奥八仙 赤ラベル 特別純米無濾過生原酒
・いづみ橋 生もと 黒蜻蛉 火入れ
・仙禽 初槽 直汲み中取り
強羅花扇 円かの杜
神奈川県／箱根・強羅
