“食欲の秋”にふさわしく、食事を目的に旅に出かけたくなる季節になってきました。ワインとも相性抜群！見た目も美しく盛り付けられた洋食でブランド牛をいただける宿を厳選して、ご紹介します。
目 次
歴史に思いを馳せながら食す伝統ブランド牛
篠山城下町ホテルNIPPONIA（兵庫県/城山）
徳川家康の命によって築城された篠山城。眼下には伝統的建築物群保存地区にも指定された、情緒あふれる城下町が広がります。そこに点在する古民家を一つのホテルとして再生したのが「篠山城下町ホテルNIPPONIA」。当時の面影を残しつつ現代風にリノベーションした建物で、タイムスリップしたかのような旅に出かけませんか。
ディナータイムは、「景観重要建造物」第一号にも認定された歴史的な邸宅にて。虫籠窓や格子戸がノスタルジックな雰囲気を、ダウンライトが落ち着いた空間を演出します。
夕食でいただく創作料理は、どれも地元の旬の食材を用いたものばかり。メイン料理には名産品“但馬牛”をいただきましょう。脂肪が少なく、口の中に入れた瞬間に舌の上でとろける肉質は癖になる味わい。他種と交わらず、血統を守り続けるブランド牛は、“歴史を大切に守る”ホテルのコンセプトに近しいものを感じますね。長い歳月に思いを馳せながら、伝統の味を堪能しましょう。
発酵医学を用いた身体に優しい料理
オーベルジュテラ（長野県/蓼科中央高原）
蓼科の大自然の中に佇む「オーベルジュテラ」は一日3組限定のこぢんまりとしたお宿です。我が家のように寛げる宿を目指した館内は、山荘をイメージ。敷地の至るところで自然の移ろいを感じることでしょう。
夕食は“健康になれる料理“をコンセプトに地産地消の食材を使ったお野菜フレンチ。パリやニューヨークの一流レストランで流行しているラウンジ型チェアに身を委ね、ゆったりとした時を過ごしましょう。
お肉料理を存分に堪能したい方にはメイン料理を「信州産牛のステーキシェマリー風」へのグレードアップがおすすめ。リンゴジュースを絞った後に出るリンゴ滓など、地域の食品産業の加工過程で出てくる発酵飼料で育った“信州牛”は栄養満点。発行医学の観点から、サイドにたっぷりと添えられた豆苗のサラダと一緒にいただけば、身体も喜ぶこと間違いなしです。
伝統のフランス料理で食すブランド牛
Le Grand Auberge La Belle Equipe（静岡県/伊豆高原）
雄大な自然と豊富な温泉が魅力的で、都心からも好アクセスな伊東伊豆高原。「Le Grand Auberge La Belle Equipe」は約800坪の広大な敷地にわずか4室のみのスモールラグジュアリーな宿です。
“幸せになるフレンチ”をテーマにした夕食は、素材とソースを大切にした本格的なフレンチのフルコース。伝統的な手法によって丁寧につくりあげられる料理の数々は、どれも美味だと好評です。オーナー自らが厳選したワインとのマリアージュも併せて堪能しましょう。
地元の特産品“伊豆牛”を使用した「ロッシーニ」は必ずいただきたい逸品。和牛と乳牛の交雑種ならではの柔らかい赤身が特徴のお肉と、濃厚な味のフォアグラは、口に入れた瞬間にとろけます。それらを調和させるのがトリュフを贅沢に使ったペリグーソース。24時間以上かけて作られたソースは濃厚な甘みと上品な香りを醸します。相性抜群の赤ワインとともに、美味しさを確かめてみませんか。
食の宝庫でいただくブランド牛ステーキ
オーベルジュサウステラス（和歌山県/南紀白浜）
透明度抜群の海と温泉が自慢の和歌山県・南紀白浜。温州みかんや紀州梅、高級魚のクエをはじめとする食の宝庫でもあります。そんな地に位置する1日10組限定のお宿「オーベルジュ サウステラス」は口福の時間を過ごせると評判です。
地元紀州の豊富な食材をふんだんに使った夕食は、どれも色鮮やか。フレンチやイタリアンの技術を用いて独創的に作り上げた、オリジナルメニューばかりです。テラスを吹き抜ける心地よい風を感じながら、いただきましょう。
せっかく旅に出たのですから、その土地ならではの食を楽しみたいもの。そんな方には熊野牛のステーキが堪能できるコース料理がおすすめです。ベリーソースで頂くステーキは肉の旨味を最大限に引き出した逸品。きめ細やかで柔らかい肉質と、香ばしい味が食欲をそそります。「溢れる笑顔、驚きと感動を与えたい」というシェフの心意気を感じますね。
西洋料理ならではの調理方で頂くブランド牛は、その宿ならではのメニューが盛りだくさん。自分のお気に入りの味を探しに出かけましょう。
