Thực đơn tháng 8 năm Reiwa 8 ＜Kaiseki theo mùa＞
Chúng tôi sử dụng những nguyên liệu theo mùa được tuyển chọn kỹ lưỡng, thể hiện sắc màu bốn mùa trong từng món ăn.
Xin hãy tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm ẩm thực tinh tế, đề cao hương vị và vẻ đẹp, đánh thức cả năm giác quan.
＜Thực đơn tham khảo – Tháng 8＞ Ẩm thực Kaiseki theo mùa
【Rượu khai vị】Rượu mơ Narita
【Món mở đầu】Nhím biển, tôm sú
Cà tím nướng, củ sen non, cà chua bán sấy
Dùng kèm thạch sốt dashi đậm vị
【Khai vị】1) Món giấm
Bạch tuộc cắt xoắn, rong mekabu, khoai từ giã dập, thịt mơ muối
2) Sushi lá hồng cá hồi Biwa trout ướp kombu
Nho Shine Muscat rưới sốt giấm lòng đỏ trứng, đậu edamame
Trứng chim cốc lòng đào rưới xì dầu konowata (ruột hải sâm)
Khoai lang Satsuma non nấu chanh; gừng myoga ngâm giấm
【Canh hầm】Mì somen với cá tilefish (amadai), nước dùng shio (vị muối)
Trứng khô của cá nóc biển (kuchiko), hành Kujo, quả sudachi
【Sashimi】Cá địa phương Chiba trong ngày kèm đồ trang trí truyền thống đầy đủ
※Từ cảng Choshi (tỉnh Chiba)
【Món nướng】Cá ayu nướng muối
Tempura bắp
Ớt Manganji đỏ chiên áo bột mỏng; fu ngải cứu sốt dengaku
【Món chính】Shabu-shabu thăn ngoại bò Chiba
Dùng cùng rau củ từ nông trại địa phương
Yuzu kosho bào và ponzu
※Từ trang trại Imura (tỉnh Chiba)
【Cơm】Cơm lươn biển hamo; ớt Manganji thái sợi; tiêu sansho xay
※Dùng gạo Koshihikari sản xuất tại tỉnh Chiba (gạo Tago)
【Canh】Canh miso đỏ với nấm nameko
【Đồ muối chua】Dưa “Uri Teppozuke” đặc sản Narita – Kakumiya
【Tráng miệng】Tàu hũ hạnh nhân
Xoài Miyazaki, việt quất rưới thạch
※Nội dung có thể thay đổi tùy tình hình nhập hàng.
※Hình ảnh chỉ mang tính minh họa.
