Menu Bulan Ogos, Tahun Reiwa 8 ＜Kaiseki Sajian Bermusim＞
Kami menggunakan bahan bermusim yang dipilih dengan teliti, dan menzahirkan warna serta keindahan empat musim dalam setiap hidangan.
Nikmati sepenuhnya pengalaman gastronomi yang merangsang kelima-lima deria, dengan rasa yang halus dan persembahan yang memukau.
＜Contoh menu (Hazuki/Ogos)＞ Kaiseki Shunsai
【Minuman aperitif】Umeshu Narita
【Hidangan pembuka】Uni (landak laut), udang kuruma
Terung bakar, akar teratai kecil, tomato separa kering
Dengan jeli dashi istimewa
【Hidangan kecil】1. Sunomono (hidangan cuka)
Sotong hirisan “jabaran”, mekabu, keladi panjang diketuk, pes plum
2. Sushi daun kaki dengan trout Biwa diperap kombu
Dengan sos kuning telur berasaskan cuka; anggur Shine Muscat; edamame
Telur separuh masak “udama” dengan sos konowata shoyu
Ubi keledek “shinmaru-ju” rebus lemon; myoga jeruk cuka
【Sup rebusan】Mi somen rebus dengan ikan amadai (tilefish), gaya sup shio (bergaram)
Kuchiko kering, daun bawang Kujo, sudachi
【Sashimi】Ikan tempatan Chiba pilihan hari ini beserta hiasan lengkap
※Dari Pelabuhan Choshi, Wilayah Chiba
【Hidangan panggang】Ayu bakar garam
Tempura jagung
Cili merah Manganji goreng bersalut nipis; yomogi-fu dengaku
【Hidangan utama】Shabu-shabu sirloin daging lembu Chiba
Bersama sayur-sayuran daripada petani tempatan
Parutan yuzu kosho; sos ponzu
※Dari Ladang Imura, Wilayah Chiba
【Nasi】Nasi hamo (belut laut), cili Manganji hiris halus, serbuk sansho
※Menggunakan beras Koshihikari keluaran Wilayah Chiba (“Tako-mai”)
【Sup】Sup miso merah dengan nameko (cendawan)
【Acar】Acar timun khas Narita “uri teppo-zuke” (Kakuya)
【Pencuci mulut】Puding badam
Mangga Miyazaki, blueberry, disiram jeli
※Menu mungkin berubah bergantung kepada keadaan bekalan bahan.
※Gambar adalah untuk tujuan ilustrasi.
