Thông báo thực đơn mùa thu
Chúng tôi xin giới thiệu thực đơn mùa thu phục vụ từ tháng 9 đến tháng 11 năm 2026
■Ví dụ về món ăn■
【Rượu khai vị】Minori
【Món mở đầu đón thu】Bào ngư Ezo sống xông khói và nấm shiitake trồng trên gỗ nguyên khúc ~dùng kèm miso wasabi từ “Vườn Wasabi Fujisaki” (Noboribetsu)~
【Mùa hè Hokkaido – 5 món khai vị đầy sắc màu】Vịt trời Takikawa áp chảo sốt xì dầu rượu vang đỏ, cá thu đao kho ngọt…
【Canh trong với kombu Rausu】Cà tím nướng và chả cá warazuka ~ăn kèm fu lá phong, hành kamo-ji~
【Tinh hoa biển Hokkaido】Cá ngừ vây xanh Hokkaido, cá bơn matsukawa vùng Vịnh Funka, cá kichiji Rausu chần…
【Món cá đánh bắt gần bờ】Cá bơn vùng Vịnh Funka và mousse cá tuyết dạng medallion ~kèm sốt Americaine và sốt beurre blanc~
【Thịt bò Shiraoi phần mông & rau củ mùa thu】Nướng trên đá kiểu “Thung lũng Địa Ngục” Noboribetsu ~kèm sốt dùng phô mai Hokkaido và muối magma~
Rau củ mùa thu ~khoai tây Shadow Queen, nấm eringi, bí đỏ, củ sen, yacon~
【Món cơm kết thúc của suối nước nóng】Cơm niêu gạo thương hiệu Hokkaido “Yumepirika”, súp miso koji từ đậu nành trồng tại trang trại của chúng tôi, kombu wasabi & konnyaku hầm chung, nấm nameko ngâm tamari…
【Tráng miệng thưởng vị】Kem vani với hai hương vị khác nhau, nho Pione, hồng…
Chúng tôi cũng có “khóa pairing” được tuyển chọn kỹ lưỡng tại khách sạn như rượu vang hoặc sake phù hợp với thực đơn mùa thu.
Kính mời quý khách thưởng thức trọn vẹn.
※Tùy tình hình nhập hàng, nội dung thực đơn có thể thay đổi.

















