【夏の特선 가이세키】3년의 세월이 빚어낸 브랜드 바위굴을 맛보세요.
초여름의 시작과 함께, 여름 미각의 왕이 올해도 찾아옵니다.
7월부터 저희 숙소의 ‘특선 가이세키’를 빛내는 것은 바다의 교토가 자랑하는 명품, ‘단고노우미(丹後の海) 양식 바위굴’입니다.
마이즈루만과 구미하마만의 풍요로운 바다에서 3년에 걸쳐 천천히 길러낸 특별한 바위굴입니다. 플랑크톤이 풍부한 수심을 가려 매달아 키우는 방식으로, 천연산의 약 1.5배에 달한다고도 하는 압도적인 살집을 자랑합니다.
두툼한 살을 한입 베어 물면 진하고 크리미한 감칠맛과 풍성한 바다 향이 입안 가득 퍼집니다. 주방장이 엄선한 진정한 맛을 단고·타지마의 제철 식재료와 함께, 불필요한 손길은 덜어 담백하게 완성합니다.
또한 저희 숙소에서 제공하는 바위굴은 자외선 살균된 해수로 20시간 이상 정성껏 정화하고, 정기적인 엄격한 검사를 통과한 최고 수준의 것만 사용합니다. 고객님께서 안심하고 드실 수 있도록 지켜온 양보할 수 없는 고집입니다.
정말 좋은 것을 조용히, 천천히 음미하고 싶다.
그런 어른들을 위한 특별한 한 접시입니다.






















