【Kaiseki Makan Malam】Menu Musim Panas 2026
Di tempat bersantap kaiseki Jepang “Morinokaze Saryo”,
berikut adalah sebagian menu yang kami sajikan pada bulan Juni–Agustus.
【Aperitif】
Koktail Jepang musim panas bertema hutan Jepang, “Tokowaka no Shizuku”
【Hidangan pembuka】
<Tur tanjung Kepulauan Jepang & hidangan khas tiap prefektur (total 7 item)>
・Prefektur Fukui: saba yang diasamkan, disajikan dengan saus miso cuka “Saba Nuta”
・Prefektur Okinawa: masakan Okinawa tumis wortel dengan telur “Ninjin Shirishiri”, dan lainnya
【Sup pembuka】
Shinjo ikan hokke asli (Hokkaido), gulung kertas hosho <kuah shio dengan nori laut>
【Sashimi】
<Pilihan 5 jenis seafood musiman>
Kerang scallop, shima-aji, suzuki, honmaguro, salmon Donald
【Hidangan ikan】
Ikan itoyoridai panggang dibalut adonan phyllo
【Hidangan daging】
<Perbandingan wagyu hitam premium yang dibesarkan oleh budaya kuliner Jepang>
Perwakilan Hokkaido: wagyu hitam dari Toyako-cho—sushi daging mini goreng balut tepung anggur merah ~dengan garam wasabi dan saus kuning telur sansho~
Perwakilan Prefektur Hyogo: wagyu “Sanda”—steak panggang di atas batu ~dengan ponzu bawang bombai dan saus miso ara~
【Dessert】
Warabi mochi isi anko berbalut kinako dari kebun milik kami sendiri, dan lainnya
Tersedia juga (berbayar terpisah) paket pairing wine & sake yang cocok untuk menu kursus.