浅間山の麓に広がる長野県御代田町。2021年3月16日、ひらまつが提案する美食家たちの理想郷、「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」が開業します。
目 次
大切な人と豊かな時を過ごす、「森のグラン・オーベルジュ」
2016年に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」をオープン以来、熱海・仙石原・宜野座・京都と宿泊施設を続々と開業しているHIRAMATSU HOTELS。風土の個性を尊重し、ひらまつならではの美食体験とラグジュアリーな世界観で滞在の魅力を引き出してきました。
今回オープンする「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」は、6万㎡を超える敷地面積を誇ります。コンセプトは、これまでの集大成ともいえる「森のグラン・オーベルジュ」。雄大な眺望と機能性に優れた設備に加え、これまでにない新たな取り組みに挑戦します。
お料理はもちろん、サービスからアクティビティに至るすべてが、フルコースの一部であるような、そんな美食体験が叶うそう。
大きな特徴の一つが、雄大な自然と食をマリアージュする「Table Nature（ターブル・ナチュール）」。屋外や客室のテラスで、風や鳥のさえずり、木々が揺れる音と共に、シェフが手掛けたとっておきのお料理をいただく。いつもより五感がひらかれた状態で、この場所にしかない特別な食体験ができそうですね。
長期滞在に適したヴィラと眺望自慢のゲストルーム
広い敷地の中に客室はわずか37室。点在する9棟のヴィラと本館28室からなります。
注目は、森の中に佇む静かな空間が自慢の全9棟のヴィラスイート。
全てスイートタイプとなっており、ミニキッチンが完備されています。小さなお子様がご一緒のご家族や長期滞在に便利な特別感あふれるお部屋になっています。
また、中・小型犬と一緒にご宿泊いただけるドッグラン付きのお部屋「ドッグヴィラスイート」も2棟あり、ペットと一緒に優雅なホテルステイがしたい方にもぴったり。
本館客室は約80平米以上のゆとりあるゲストルーム。全てのお部屋に南向きのテラスがあり、広々とした眺望が楽しめます。
窓を開放すれば半露天風呂となる浴室では、大塩温泉の湯を堪能。滞在中はリビングに差し込む自然光や鳥の声を聞きながら、森の中に流れる、穏やかな時間を感じられます。
美食の「ひらまつ」真骨頂、2つの個性豊かなダイニング
「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」には、HIRAMATSU HOTELS初となる２つのダイニングが備わることも特徴の一つ。
本館1階に位置するクラシカルなメインダイニングでは、東信州や近郊の鮮度が高く味わい深い高原野菜など、御代田を中心とする生産者による大地の恵みをふんだんに取り入れ、食材の旨味が開花したフルコースを楽しめます。
5階のオールデイダイニングでは、御代田を一望できる絶景を、アラカルトを中心としたお料理と共に楽しめます。モーニング、ランチ、ディナーまで、滞在を豊かに過ごせる多彩な食空間となっています。
屋外の「TAKIBIラウンジ」は、焚き火を囲みながら、人と人、人と自然がゆるやかにつながるコミュニティラウンジ。昼は見晴らしのよい憩いの場、夜は焚き火を囲む幻想的な場に、刻々と変わる景色に合わせて変化します。
将来的には、飲み物や軽食を提供するなど、レストランとは異なる少しカジュアルな食体験を提案します。
料理長、柳原 章央氏は「レストランひらまつ 広尾」、「メゾン ポール・ボキューズ」、「レストランひらまつ パリ店」にて研鑽を積んだのち、「レストランひらまつ 広尾」を経て、西麻布「レストランひらまつ レゼルブ」料理長に就任されたという実績の持ち主。
「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」料理長着任後は、地元の生産者のもとを廻り、豊富な食材に触れながら、この地ならではの特別な食体験を追求されています。
THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田には、Hiramatsuスタンダードという安全基準があり、安心して滞在できるように準備してくれているそうです。
雄大な浅間山の麓で、焚き火を囲み、屋外や眺望の良い場所で美食を満喫する。食と自然のマリアージュが生み出す「森のグラン・オーベルジュ」で、ひらまつならではのラグジュアリーな滞在に身を寄せてみたいですね。
※お客様の笑顔を守る安全基準「Hiramatsuスタンダード」
HIRAMATSU HOTELSでは、皆様に“安心”してご滞在をお愉しみいただくための新たな安全基準「Hiramatsuスタンダード」を設け、以下のような取組みを行っています。
＜当館での取組み＞
・パブリックスペース・客室への消毒液の設置及び、消毒を徹底し、衛生管理に努めております。
・パブリックスペース・客室では、オゾン除菌脱臭機による空気清浄や換気を実施いたします。
・レストラン・ラウンジでは、他のお客様との距離を保つために、各テーブルの間隔を空けております。
・スタッフはマスク着用にて応対をさせていただきます。
・スタッフの体調確認や感染リスクの高い場所への訪問自粛を徹底いたします。
＜お客様へのお願い＞
・ご来館時にアルコール消毒、体温測定、健康状態の確認をさせていただきます。尚、発熱がある場合には、保健所や医療機関をご案内することがございます。
・滞在中に体調の優れないお客様はスタッフまでお申し出ください。
・館内に設置しております消毒液にて、こまめな手指消毒をお願いいたします。
・お食事中を除き、共有スペースでのマスク着用にご協力ください。
詳細は「Hiramatsuスタンダード（https://www.hiramatsu.co.jp/standard/）」をご覧ください。
THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田
長野県／軽井沢
