【长月】本月推荐菜品
在伊香保的群山之间,长月里秋意悄然降临。白日余温尚存,而暮色中的空气已开始透出清澈的凉意。 作为开杯之始,我们备齐了松茸、鲑鱼干、秋刀鱼寿司等,让人感受到季节更迭的前奏。 焦香、恰到好处的咸味,以及秋刀鱼的油脂。 在小小一盘之中,悄悄藏着即将渐深的秋意。 汤品为松茸土瓶蒸。 揭盖的一瞬间,升腾而起的香气仿佛轻轻改变了席间氛围。 清澈高汤的温润与松茸香交织,每一口都让人更贴近山间的静谧。 本月尤其推荐的一道菜,是将函馆产比目鱼制成和风皮卡塔。 淡雅细腻的鱼肉裹上一层轻盈外衣。 无花果的雅致甜味、西京味噌的层次与黄油柔和香气叠加而成的和风酱汁,静静包裹住比目鱼细致鲜旨。 与这道料理相配的是阿尔萨斯产白葡萄酒:雷司令 GC 松门贝格 2021。 源自特级园松门贝格葡萄所呈现出的高雅果味、凛然酸度,以及如矿石般清澈悠长的余韵。 它自然贴合比目鱼的清淡与酱汁柔和饱满感,余下只留一缕清爽香气缓缓延展。 秋天无需匆忙,总会一点点加深。 欢迎在长月来到谐畅楼,静享这份初秋之美。


























