【Hazuki hingga Nagatsuki】Hidangan Pilihan Bulan Ini
Di celah pergunungan Ikaho, sisa-sisa musim panas perlahan-lahan memenuhi bulan Hazuki.
Walaupun bahang siang masih terasa, menjelang senja angin menjadi sedikit lebih lembut,
dan pada menu juga mula hadir aroma yang menyegarkan serta ketenangan menuju awal musim luruh.
Sebagai pembuka jamuan, nikmat laut yang tiba dari Ishinomaki, Miyagi.
Kemanisan uni yang lembut berkrim, tekstur shirako yang halus mencair di mulut, dan rasa umami hamo yang ringan.
Dengan haruman sos cuka bijan, hidangan ini turut membiarkan jejak rasa laut yang tenang selepas dinginnya.
Hassun menampilkan padanan berwarna-warni yang memantulkan sisa musim panas dan ketibaan musim luruh.
Hijau kebiruan, merah jingga dan putih lembut mewarnai pinggan—setiap suapan membawa wajah musim yang berbeza.
Dipadankan dengan sashimi bermusim ialah “Kuyou Masamune Junmai Daiginjo” dari Kumamoto.
Aroma seakan limau gedang serta keasidan segar yang serasi dengan hasil laut musim panas.
Dihasilkan daripada beras Yamada Nishiki yang digilap rapi—jernih dan ringan diminum.
Dan bulan ini, hidangan hangatlah yang diam-diam menarik hati.
Kami menyediakan daie-sazae dari perairan luar pesisir Ito, Izu dengan gaya panggang isaribi-yaki.
Haruman bakaran sazae, bayu pantai, dan umami mendalam yang semakin terserlah setiap kali dikunyah.
Nikmatilah satu hidangan seolah-olah lautan malam musim panas menyala samar di dalam mangkuk.
Saat di sebalik panas mula kelihatan musim seterusnya,
di Kaichoro pada bulan Hazuki—nikmati perlahan-lahan baki kesegaran itu.