原创日本酒
人手与时间,以及土地的馈赠与心意,缓缓交织,才孕育出这一滴。
选用在藏前一带广阔稻田中培育的酒米“雄町(Omachi)”,酿造用水则以英彦山系为分水岭,历经多年穿过耶马溪层火山岩的清冽之水,从地下150m汲取而来。先将这股水引入田间培育酒米,随后再以同样汲上的水进行酿造。
源自森林的水滋养稻米,化作美酒再回到人们身边。这份“水的循环”,正是寄宿于这款酒中的特别故事。
承担酿造的是拥有200余年历史的大分县日田市井上酒造。这家始终与自然相向而行的酒藏,坚持自家栽培酒米,也讲究寒季酿造,以低温慢发酵细致引出日本清酒本有的纤细香气与层次丰富的旨味。经手工压榨而成的酒体澄澈通透,并蕴含被称为“幻之酒米”的雄町所特有的丰润余韵。
ANA洲际别府度假村及温泉酒店工作人员也多次拜访酒藏,站在稻田里感受同一阵风,走进蔵内触摸水流脉动。在交流言语、共享时光、走过四季更迭之中,我们寄托于这款酒里的愿望,也被缓缓酝酿成形。
这里是一片被森林环抱之水,经岁月沉淀最终作为温泉涌出的土地。在别府,同样丰沛的“水的循环”疗愈人们、孕育生命。而酒店理念“Beyond the Forest”所表达的是穿越森林之后展开的人与自然和谐共生的世界及其无限可能;因其与这款酒所承载的故事深深重合,本项目由此启程。
插秧 / 收割 / 投料酿造 / 分析 / 装瓶 / 标签设计 / 贴标
酒店工作人员也与井上酒造一同参与了这一系列流程。
请在这一杯中感受:自然循环、匠人技艺,以及我们的心愿——彼此交融而成、只属于这里的一段故事。
■价格
【流】纯米吟醸・火入 7,000日元
【风】纯米吟醸・生 7,500日元
※以上价格含消费税;另将按未税价格加收15%服务费。
※目前仅提供店头面对面销售(不提供线上销售)。