Sake Jepun asli
Sentuhan tangan manusia, masa yang panjang, serta anugerah dan niat dari bumi perlahan-lahan bertaut—lalu lahirlah setitis ini.
Menggunakan beras sake “Omachi” yang ditanam di sawah-sawah luas di Kuramae, air untuk pembuatan sake pula diambil dari kedalaman 150m: air yang jernih, setelah bertahun-tahun menembusi batuan gunung berapi Lapisan Yabakei dengan Banjaran Hikosan sebagai garis pemisah lembangan. Mula-mula air itu dialirkan ke sawah untuk menumbuhkan beras sake; kemudian, air yang sama dipam semula untuk menyediakan sake.
Air yang lahir dari hutan menyuburkan padi, lalu menjadi sake dan kembali kepada manusia. “Kitaran air” inilah kisah istimewa yang bersemayam dalam sake ini.
Yang menggalas tugas pembuatannya ialah Inoue Shuzo di Hita, Wilayah Oita—sebuah kilang saké dengan sejarah melebihi 200 tahun. Berpegang teguh pada hubungan dengan alam, mereka turut mengusahakan penanaman beras sendiri serta menitikberatkan pembuatan pada musim sejuk; melalui penapaian perlahan pada suhu rendah, aroma halus dan kelazatan mendalam khas nihonshu diserlahkan dengan teliti. Sake yang diperah secara manual menghadirkan kejernihan bersih serta kemasan rasa yang kaya—keunikan Omachi yang juga digelar “beras saké legenda”.
Kakitangan ANA InterContinental Beppu Resort & Spa juga berkali-kali mengunjungi kilang ini—berdiri di sawah merasakan hembusan angin yang sama, melangkah masuk ke dalam kura dan menyentuh aliran airnya. Dengan berbual dan berkongsi waktu sambil melalui musim-musim silih berganti, harapan kami terhadap sake ini turut “diperam” perlahan-lahan.
Di Beppu—tanah tempat air dalam pelukan hutan muncul sebagai mata air panas setelah melalui perjalanan masa—kitaran air yang kaya turut menyembuhkan manusia dan memupuk kehidupan. Selain itu, konsep hotel “Beyond the Forest” menggambarkan dunia selepas melintasi hutan: sebuah ruang harmoni antara alam dan manusia serta potensi tanpa batasnya. Kerana ia begitu selari dengan kisah dalam sake ini, projek ini pun bermula.
Menanam padi / Menuai / Penyediaan (shikomi) / Analisis / Pembotolan / Reka bentuk label / Pelabelan
Bersama Inoue Shuzo, kakitangan hotel turut terlibat dalam keseluruhan proses.
Rasakan kisah unik yang hanya ada di sini—hasil pertemuan kitaran alam semula jadi, kemahiran para pembuat saké (kurabito), dan harapan kami—dalam setiap tegukan.
■Harga
【Ryu】Junmai Ginjo・dipasteur (hi-ire) 7,000 yen
【Kaze】Junmai Ginjo・nama (tidak dipasteur) 7,500 yen
※Harga termasuk cukai penggunaan. Caj perkhidmatan 15% akan dikenakan secara berasingan berdasarkan harga sebelum cukai.
※Buat masa ini jualan alkohol hanya tersedia melalui jual beli secara bersemuka di kaunter kedai sahaja.
