能登九十九湾　百楽荘

【かに祭り（極）】蟹通限定。1.2kg超の特大加能蟹を心ゆくまで味わう、皇室献上級の至高の蟹尽くし

┌───────────────────────┐ 　　その日、その時、最上の一杯を味わうために。 └───────────────────────┘ 本当に旨いずわい蟹を知る方へ。 ひと目で違いがわかる、特大の加能蟹を味わいたい方へ。 かに祭り-極-がご用意するのは、 皇室献上級サイズとも称される、【1.2kg以上の特大加能蟹】。 数ある加能蟹の中でも、ひときわ存在感を放つ、別格の一杯です。 目の前にした瞬間の、圧倒的な迫力。 持ち上げれば伝わる、ずっしりとした重み。 殻を開けば立ちのぼる、豊かな磯の香り。 そして、口いっぱいに広がる、上品な甘みと濃密な旨み。 “蟹を味わう”という時間そのものが、 忘れられない体験へと変わります。 ─────────────────── 　選ばれし一杯「特大加能蟹1.2kg以上」 ─────────────────── 1.2kgを超える加能蟹は、漁獲量全体のわずか5％未満。 その希少性ゆえに、めぐり会えること自体が幸運な、幻の一杯です。 長い年月をかけて海の恵みを蓄えた特大の身は、 ひと口に感じる甘みと旨みの密度が、まるで違います。 噛むほどに広がる上品な甘さ、鼻へ抜ける豊かな磯の香り、 そして濃厚でなめらかな蟹味噌。 そのすべてが、特大サイズだけが到達できる味わいです。 蟹を知り尽くした方にこそ、味わっていただきたい。 百楽荘が贈る、渾身の一杯です。 ─────────────────── 　　冬の赤い宝石「香箱蟹」 ─────────────────── 特大加能蟹の陰の主役として、香箱蟹にも一切の妥協はありません。 香箱蟹が味わえるのは、わずか2ヶ月ほどの限られた漁期だけ。 冬の赤い宝石と称されるその姿は美しく、 一杯の甲羅の中に、冬の恵みが凝縮されています。 口に含めば、外子のぷちぷちとした食感。 続いて、濃厚な内子の旨みがじんわりと広がり、 思わず頬がゆるむ、繊細で奥深い味わいです。 この短い旬を心待ちにする方も多い、 冬だけの特別なひと品をご堪能ください。 ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ┌─┐ ｜特大加能蟹を、 ｜　四つの美味で味わい尽くす └─┘ 【圧巻の食べ応え】茹で蟹 特大ならではの、みっしりと詰まった身とふっくらした食感。 噛むほどに広がる甘みと旨みを、まずは王道の味わいで。 【たっぷり贅沢】蟹刺し とろりとなめらかな舌ざわりから、ぷりっとした弾力へ。 特大だからこそ叶う、贅沢なひと盛りでご堪能ください。 【香ばしさ際立つ】焼き蟹 炙れば立ちのぼる、芳ばしい香り。 凝縮された旨みに、特大加能蟹の力強さを感じる一品です。 【蟹味噌と味わう】蟹しゃぶ 花開くように広がる蟹の身を、濃厚な蟹味噌とともに。 やわらかな甘みと深いコクが重なり合う、至福のひと品です。 ■お品書き■ 一、食前酒 一、加能蟹 温泉蒸し800g 一、地魚のお造り 一、酔っ払い香箱蟹 一、特大加能蟹の蟹刺し 一、特大加能蟹の焼き・蟹しゃぶ 一、蟹雑炊 一、水物 ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ┌──┐ ｜日本一の値がつく蟹を、 ｜　育てる海 └──┘ 2021年、加能蟹の最高峰「輝」が誕生しました。 その初セリでは、一杯に500万円もの値がつき、 その年に解禁された全国の蟹の中で、最も高い価格を記録しています。 たった数杯のために、何百もの船が海へ出る。 その頂点に立つ一杯こそ、能登の海の実力の証です。 かに祭り（極）は、その海が育てた最上の一杯を、 特大サイズで、心ゆくまで味わっていただくためのプランです。 ┌──┐ ｜海の記憶のまま、 ｜　食卓へ └──┘ 蟹は、水揚げされた後の扱いで、味が大きく変わります。 百楽荘では、獲れた蟹を、 蟹が棲んでいた深海と同じ海洋深層水で活かしたまま、 ご提供の直前までお預かりしています。 慣れ親しんだ冷たい水の中で、蟹は余計なストレスを受けず、 身入りも、甘みも、深海にいたときのまま。 生きていた海の記憶を、そのひと口に。 それが、百楽荘の蟹がひときわ甘い理由です。