鵜匠の家 すぎ山

天然鮎を多く取り入れた長良川天然鮎会席料理をご堪能ください

【プラン内容】 　長良川と言えば鮎！鵜匠の家すぎ山はその名に恥じぬ様、料理で使用する鮎 　は全て長良川で獲れた天然鮎のみを使用しております。 　そんな自慢の天然鮎を多く取り入れた会席料理をお楽しみ頂くプランです。 ■夕食■ 　天然鮎を多く取り入れた会席料理をご準備しております 　お品書き（例） 　　・前　菜 　　・椀　物 　　・造　里　　　　　例）天然鮎造里 　　・中　皿　　　　　例）鮎姿寿司 　　・焼　物　　　　　例）天然鮎塩焼き 　　・油　物　　　　　例）小鮎のフライ 　　・煮　物　　　　　例）赤煮 　　・酢の物 　　・食　事　　　　　例）鮎雑炊 　　・香の物 　　・フルーツ 　※仕入れの都合で内容を変更する事がございます。 　※写真のお料理はイメージです。季節により内容は変わります。 　※お食事処でのご夕食となります。 ■朝食■ 　岐阜の朝食と言えば朴葉味噌。当館調理長特製の朴葉味噌をご用意致します。 　※お食事処でのご準備になります。 ■長良川の天然鮎■ 　街中に出回る大ぶりのものとは違う「小ぶりで上品」が長良川ブランド。 　鮎は「香魚」とも言われ生鮎は独特の香りが楽しめます。 　鮎料理の中でよく知られている一品は、何と言っても塩焼き。 　5月・6月頃の鮎は小ぶりですが骨は柔らかく、頭から尻尾までお召し上が 　り頂け、この時期にしか味わえません。 　7月・8月頃にはより成長し、身も締まり食べ頃を迎えます。 　9月・10月にはメスが子持ちに成り、また違った味わいを楽しんで頂けます。 　これら、季節と共に変わる鮎をお出しできるのも、天然鮎に拘る当館ならで 　はでございます。 ■観光情報■ 　5月11日～10月15日まで長良川鵜飼が開催されます。 　当館目の前で繰り広げられる幻想的な世界を是非お楽しみください。 　2026年9月24日（木）は鵜飼休みの日ですのでお気をつけください。