鵜匠の家 すぎ山

【冬のおすすめ鴨料理】鉄板で焼く絶品野鴨を堪能 【ジビエ】

【プラン内容】 　すぎ山自慢の野鴨鉄板焼きをお召し上がりいただくプランです。 　こちらのプランの鴨は全て野鴨を使用しております。 　狩猟可能期間（11月15～2月15日）でしか食べられない冬の限定プランです。 【野鴨鉄板焼き】 　野生の中で最も美味しいとされる真鴨の雄“青首”を、丁寧に仕上げられた小判型 　の鉄板で焼いてご賞味いただく料理です。 　宮内庁管轄の御狩場で古くから食べられている方法で、備長炭の炭火で温められた 　鉄板に生醤油で味付けをした鴨肉とネギを焼きます。ピリッと七味を利かせた、 　たっぷりの大根おろしと一緒に食べる冬の絶品料理です！ 【夕食】 　　野鴨鉄板焼きがメインのお料理です。 　お品書き（例） 　　・前　菜 　　・焼　物　　　　　野鴨鉄板焼（御狩場焼） 　　・食　事　　　　　例）鴨チャーハン 　　・　汁　　　　　　例）お味噌汁 　　・香の物 　　・デザート 　※仕入れの都合で内容を変更する事がございます。 　※写真のお料理はイメージです。季節により内容は変わります。 　※個室（和室）、もしくは専用の御食事処でのお食事となります。 　　場所は宿に一任願います。 【朝食】 　岐阜の朝食と言えば朴葉味噌。当館調理場特製の朴葉味噌付和定食を 　ご用意致します。