Mingei Ryokan Fukashiso

Wasabi Azumino

Ở Azumino, loại wasabi được trồng trong môi trường giống tự nhiên, chủ yếu dùng để ăn sống, được gọi là "sawa wasabi (wasabi nước)". Wasabi được trồng thủy canh trong nguồn nước sạch và đất có tính thấm nước cao như cát, và cần nhiều thời gian để phát triển. Trong tỉnh Nagano, nơi có sản lượng wasabi đứng đầu Toàn quốc, wasabi sản xuất tại Azumino chiếm 90% tổng sản lượng. Wasabi thật với vị cay nồng và hương thơm tươi mát lan tỏa qua mũi sẽ khiến bạn mê mẩn. Càng mài nhuyễn, vị cay càng mạnh và tác dụng kháng khuẩn cũng tăng lên. Mì soba ăn kèm với wasabi tự mài sẽ là món ăn tuyệt vời nhất.

Hương vị theo mùa

Vào mùa xuân có rau rừng, măng; mùa hè có cá suối Azumino; mùa thu có nấm Matsutake, mì soba mới; mùa đông có món cá nóc.

Tâm huyết của người thợ

Bữa ăn là nguồn năng lượng. Sự tận tâm với ẩm thực Nhật Bản, sự tinh tế trong món soba, bữa sáng với trứng cuộn dashi và cà ri thủ công được chọn lọc từ các loại gia vị. Chúng tôi rất vui khi được phục vụ những món ăn được chế biến bằng cả tấm lòng để quý khách thưởng thức và khởi đầu ngày mới tràn đầy năng lượng.

Tương miso tự làm

Miso tự làm từ gạo và đậu nành nội địa. Được ủ vào đầu xuân và lên men kỹ lưỡng trong Phòng miso, mang lại hương vị phong phú và sâu sắc. Cũng được sử dụng như một hương vị bí mật cho nhiều món ăn.

Thưởng thức rượu địa phương

Tại Fukashiso, chúng tôi có chuyên gia thử rượu sake. Để truyền tải hương vị tuyệt vời của rượu sake Nhật Bản, chính giám đốc đã tự mình đạt được chứng chỉ chuyên gia thử rượu. Chúng tôi hy vọng cả khách hàng trong nước và quốc tế sẽ tận hưởng các loại rượu địa phương phù hợp với từng món ăn.

Đặc sản Matsumoto - Gà nướng kiểu Sanzoku của Fukashiso

Món đặc sản "Yamazan-yaki" của khu vực Chushin, tỉnh Nagano, là món gà lớn được tẩm ướp với nước sốt tự làm và chiên giòn. Đây là món ăn địa phương rất được yêu thích như một món nhắm.