คอร์สอาหารค่ำไมล์สโตน
พฤศจิกายน ฤดูใบไม้ร่วงแห่งการเก็บเกี่ยว ในพิธีนีนาเมะไซ ซึ่งถือเป็นที่มาของ “วันขอบคุณแรงงาน” ชาวญี่ปุ่นจะถวายธัญพืชที่เก็บเกี่ยวใหม่ในปีนั้นแด่เทพเจ้า เพื่อขอบคุณความอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติ ข้าวหล่อเลี้ยงวิถีการกินของชาวญี่ปุ่นมาตั้งแต่โบราณ และปีนี้ฤดูกาลข้าวใหม่ก็เวียนมาถึงอีกครั้ง ลิ้มรสข้าวใหม่หุงสุกนุ่มฟู พร้อมความอุดมสมบูรณ์ของฤดูใบไม้ร่วงในอาหารแต่ละจาน ไคเซกิเทปปันยากิ ซาชิมิ ปลาฮามาจิโอลีฟ ต้อนรับมื้ออาหารด้วยซอสกีวีสดชื่น ซุปข้น ซุปเผือกญี่ปุ่น ก่อนเริ่มรังสรรค์อาหารบนเตาเทปปัน ผัก ผักตามฤดูกาลจากเกษตรกรคู่สัญญา สดชื่นดั่งต้องน้ำค้างยามเช้า ปรุงบนเตาเทปปัน ปลา อาหารทะเลจากน่านน้ำใกล้ชิโกกุ เนื้อ เนื้อวัวโอลีฟเกรด A5 พระเอกของค่ำคืนนี้ ข้าว ข้าวผัดกระเทียมหอมกรุ่น ของหวานประจำวัน ไอศกรีมเกาลัดรสเข้มข้น ปิดท้ายมื้อเทปปันยากิด้วยทาร์ตตาแต็ง อาหารสไตล์เซโตะอุจิ อาหารเรียกน้ำย่อย 1 บล็องม็องเชหัวผักกาด ต้อนรับการมาเยือนของฤดูใบไม้ร่วง อาหารเรียกน้ำย่อย 2 กงฟีต์หมูโอลีฟจากคางาวะ ซาชิมิ ปลาฮามาจิโอลีฟจากเซโตะอุจิ จับคู่กับซอสกีวี อาหารจานแรก ซูชิปลาซาบะลนไฟขนาดพอดีคำ ซุปข้น ซุปเผือกญี่ปุ่นอุ่น ๆ รับฤดูใบไม้ร่วงอันอุดมสมบูรณ์ ปลา พายห่อปลาไทและเห็ด อุด้ง อุด้งสไตล์ซานุกิ เสิร์ฟพร้อมรากบัวเก็บเกี่ยวใหม่ เนื้อ 1 สัมผัสฤดูใบไม้ร่วงที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นด้วยเห็ดมัตสึทาเกะและเนื้อวัว เนื้อ 2 เนื้อสันในวัวโอลีฟย่างบนหินร้อนหอมกรุ่น เสริมรสอูมามิด้วยชูโตะ เครื่องในปลาหมัก ข้าว ฤดูกาลแห่งข้าวใหม่ เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายคอมบุต้มซีอิ๊ว ปลาเล็กแห้งปรุงรสพริกซันโช และเนื้อบดปรุงรส ของหวานประจำวัน ไอศกรีมเกาลัดเนื้อเนียนละมุน ละลายในปาก ทาร์ตตาแต็ง ทิ้งท้ายด้วยรสแอปเปิลหอมหวาน ไคเซกิสไตล์ฝรั่งเศส อาหารเรียกน้ำย่อย บล็องม็องเชหัวผักกาด ซาชิมิ ปลาฮามาจิโอลีฟ เติมความสดชื่นด้วยกีวี ซุปข้น ซุปเผือกญี่ปุ่นรสละมุน ปลา พายห่อปลาไทและเห็ด เนื้อ เนื้อวัวและเห็ดมัตสึทาเกะ คู่รสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วง ข้าว ข้าวใหม่หุงสด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงข้าวสามชนิด สาหร่ายคอมบุต้มซีอิ๊ว ปลาเล็กแห้งปรุงรสพริกซันโช และเนื้อบดปรุงรส ของหวานประจำวัน ไอศกรีมเกาลัด ทาร์ตตาแต็ง ชวนลิ้มรสแอปเปิลแห่งฤดูใบไม้ร่วง















