마일스톤 디너 코스
11월, 결실의 가을. ‘근로감사의 날’의 유래로 알려진 니이나메사이에서는 그해 수확한 햇곡식을 신에게 바치며 자연의 은혜에 감사해 왔습니다. 오랜 세월 일본인의 식탁을 지켜 온 쌀. 올해도 햅쌀의 계절이 찾아옵니다. 고슬고슬하게 지은 햅쌀과 풍성한 가을의 결실을 한 접시 한 접시에 담았습니다. 철판 가이세키 S・A・S・H・I・M・I 상큼한 키위 소스를 곁들인 올리브 방어 Potage 철판 요리의 시작을 기다리는 토란 포타주 Legumes 아침 이슬을 머금은 계약 농가의 제철 채소를 철판 위로 Poisson 시코쿠 근해에서 온 해산물 Viande 오늘 밤의 주인공, A5 등급 올리브 소고기 O・K・O・M・E 고소한 갈릭 라이스 Desserts du jour 진한 밤 아이스크림 철판 요리의 여운 뒤에 즐기는 타르트 타탱 세토우치 퀴진 Amuse 1 가을이 왔음을 알리는 순무 블랑망제 Amuse 2 가가와에서 자란 올리브 돼지고기 콩피 S・A・S・H・I・M・I 세토우치에서 자란 올리브 방어와 키위 소스의 만남 Entree 한입에 담아낸 고등어 아부리 초밥 Potage 결실의 가을, 따뜻한 토란 요리 한 접시 Poisson 도미와 버섯을 감싼 파이 UDON 햇연근과 함께 즐기는 사누키 우동 Viande1 송이버섯과 소고기로 맛보는 깊어 가는 가을 Viande2 고소하게 돌판에 구운 올리브 소고기 안심 가다랑어 내장 젓갈의 감칠맛을 더해 O・K・O・M・E 햅쌀의 계절 다시마 조림·산초 잔멸치 조림·소보로를 곁들여 Desserts du jour 입안에서 부드럽게 녹는 밤 아이스크림 사과의 여운을 남기는 타르트 타탱 프렌치 가이세키 Amuse 순무 블랑망제 S・A・S・H・I・M・I 키위의 상큼함을 더한 올리브 방어 Potage 토란으로 만든 부드러운 포타주 Poisson 파이로 감싼 도미와 버섯 Viande 소고기와 송이버섯, 가을에 즐기는 특별한 조화 O・K・O・M・E 갓 지은 햅쌀밥과 세 가지 곁들임 다시마 조림·산초 잔멸치 조림·소보로 Desserts du jour 밤 아이스크림 가을 사과를 즐기는 타르트 타탱
