【석식 가이세키】2026년 가을 메뉴
일식 가이세키 식사처 「모리노카제 사료」에서
9~11월에 제공하는 메뉴 일부입니다.
【식전주】
홋카이도의 숲을 거니는 듯한, 가을 와(和) 칵테일 「가라쿠레나이노모리」
【전채】
<일본 열도 ‘예술 스폿 투어’와 각 도도부현의 향토요리 총 7품>
・와카야마현 소금에 절인 갓잎으로 주먹밥을 감싼 「메하리즈시」
・도야마현 도야마만의 바이고둥을 껍데기째 조린 전통 요리 「바이노 니모노」
・홋카이도 닭고기 향토요리 잔기를 복어로 재해석한 「복어 잔기」 등
【국물 요리】
참오징어와 가고메 다시마 신조 <진다시마 맑은 국물仕立て>
【사시미】
<제철 해산물 5종 모둠>
참소라, 단풍도미, 광어, 꽁치, 참다랑어
【생선 요리】
도널드 연어를 카다이프로 감싼 포와레
【고기 요리】
<일본 식문화가 길러낸 흑모 와규 비교 시식>
홋카이도 대표 「토카치 와규」 소고기 전골 ~특제 달걀 소스와 함께~
사가현 대표 「사가 와규」 돌판구이 스테이크 ~녹차 소금과 자포네 소스로~
【디저트】
밀푀유
~홋카이도 밀크 젤라토, 호지차 가나슈, 아로니아·프룬 잼, 커스터드 크림을 곁들여~ 등
별도의 유료 옵션으로, 코스 요리에 어울리는 와인 & 일본주 페어링 코스도 준비되어 있습니다.