가을 메뉴 안내
2026년 9월~11월에 제공되는 가을 메뉴를 소개합니다
■요리 예시■
【식전주】미노리(MINORI)
【가을을 맞이하는 한 접시】활 에조전복 훈제와 원목 표고버섯 ~노보리베츠 ‘후지사키 와사비 농원’의 와사비 된장으로~
【홋카이도의 여름, 색감까지 즐기는 전채 5종】다키카와산 오리고기 레드와인 간장 소테, 꽁치 조림 등
【라우스 다시마 맑은 국】구운 가지와 와라즈카 어묵완자 ~단풍 모양 후, 가모지 파와 함께~
【홋카이도 바다의 은혜】홋카이도산 참다랑어, 분카만산 마쓰카와가자미, 라우스산 키치지 데친 요리 등
【근해산 생선 요리】분카만산 광어와 대구 무스 메달리온 ~아메리케누 소스와 뱅블랑 소스로~
【시라오이규 우둔살과 가을 채소】노보리베츠 지고쿠다니 풍 석판구이 ~홋카이도산 치즈를 사용한 소스와 마그마 소금으로~
가을 채소 ~섀도퀸, 새송이버섯, 단호박, 연근, 야콘~
【유노사토의 마무리 식사】홋카이도 브랜드 쌀 ‘유메피리카’ 가마솥밥, 자사 농원산 콩으로 만든 누룩된장국, 와사비 다시마와 곤약 조림, 나메코 타마리 절임 등
【미각을 즐기는 디저트】바닐라 아이스크림(두 가지 맛), 피오네 포도, 감 등
가을 메뉴에 어울리는 와인 또는 사케 등을 엄선한 ‘페어링 코스’도 준비되어 있습니다.
끝까지 여유롭게 즐겨주시기 바랍니다.
※식재료 수급 상황에 따라 메뉴 구성이 변경될 수 있습니다.