제철 미각 가이세키 요리 예시(9/1~)
※당일 가장 좋은 식재료를 사용하므로, 요리는 예시입니다.
선부(先附) 달맞이 두부 생 성게
억새 강낭콩 토끼마
벳코앙(걸쭉한 소스) 와사비
전채 팔촌
・국화 초밥
・풋고추 끼운 달걀노른자 초무침
・흑바이조개 조림
・은행·무카고 튀김
・갯장어 알 무침
・훈제오리 난반구이
・붕장어 하치만말이
・가지 두부
맑은국(완물) 오보로타테(걸쭉하게 낸 국)
하기신조(완자) 구지(아마다이)
송이버섯 츠루무라사키 유자
회 계절 생선 3종 모둠
곁들임 일식
조림 갯장어 야나가와나베
송이버섯 양파 채 썬 우엉
실곤약 미츠바 산초가루
구이 카마스 유안야키(서대 구이)
송이버섯 은행
붉은 즈이키(토란줄기) 스다치
강肴 시치호야키(칠보구이)
이세에비(닭새우) 전복 와규
연어알 성게
연근 단호박 하지카미
초물 보라색 식초 무침
송이버섯 구지 국화꽃
식사 밤밥
국물 아카다시 된장국
절임류 세 가지 모둠
디저트 계절 과일/디저트
마쓰로테이 조리장
다케모토 모토히데 올림














