秋のお献立のお知らせ
2026年9月~11月までご提供する秋のお献立をご紹介いたします ■お料理の一例■ 【食前酒】実~MINORI~ 【秋を迎える一皿】活蝦夷アワビの燻製と原木椎茸~登別「藤崎わさび園」のわさび味噌で~ 【北海道の夏 彩りも楽しむ前菜五種】滝川産合鴨の赤ワイン醤油ソテー、秋刀魚甘露煮など 【羅臼昆布の澄まし椀】焼き茄子とワラズカの真丈~紅葉麩、かもじネギと共に~ 【北海道の海の恵み】北海道産本マグロ、噴火湾産マツカワカレイ、羅臼産吉次の湯引きなど 【近海産の魚料理】噴火湾産ヒラメと鱈ムースのメダイヨン~アメリケーヌソースとヴァンブランソースで~ 【白老牛モモ肉と秋野菜】登別地獄谷風石焼き~北海道産チーズを使ったソースとマグマ塩で~ 秋野菜~シャドークイン、エリンギ、南瓜、蓮根、ヤーコン~ 【湯の里の締めごはん】北海道ブランド米「ゆめぴりか」釜炊きごはん、自社農園産大豆の麹味噌汁、わさび昆布と蒟蒻の炊き合わせ、なめこの溜まり漬けなど 【味覚を楽しむデザート】バニラアイス 二つの味わい、ピオーネ、柿など 秋メニューに合うワイン又は日本酒など、当館で厳選した「ペアリングコース」もございます。 どうぞ心ゆくまでお楽しみください。 ※仕入れ状況によりお品書きが変更になる場合がございます。

















