巨匠：山岸一茂プロデュース オーパの料理は新しいステージへ
フレンチの巨匠：山岸一茂氏が料理プロデューサーに就任！
オーパの南房総フレンチをさらに磨き上げます。
新コースは6月後半より提供予定・こうご期待！
山岸 一茂 氏
国内フュージョン料理の先駆者、料理界を牽引するフレンチの巨匠。
名店・ビストロダルブルの総料理長に史上最年少で就任。
その後、フランス・パリの三ツ星レストランで研鑽を積み、ギー・サヴォワ、トゥールダルジャンなどの名店で修業を重ねました。
帰国後は、ザ・ガーデン、東京ジョンブル、レストランゾーンなど、数々の名店で総料理長を歴任。
フランス料理の確かな技術を礎に、日本の食材や感性を取り入れた独自の料理表現で、国内フュージョン料理の先駆者として高い評価を得ています。
主な経歴
・ビストロダルブル 総料理長に史上最年少で就任
・パリ三ツ星レストランで研鑽
ギー・サヴォワ、トゥールダルジャン
・ザ・ガーデン、東京ジョンブル、レストランゾーンなどで総料理長を歴任
・国内フュージョン料理の先駆者として活躍
主な受章
・FIC コマンドール勲章叙勲（イタリア）
・芸術文化勲章叙勲（フランス）
・ワールドマイスター勲章叙勲（イギリス）
