Oiwakeya Ryokan

Nhà trọ kiểu Nhật đã chào đón khách hàng trong suốt thời gian dài, nay đã mang hơi thở của thời đại mới vào việc xây dựng một nhà máy rượu vang được di dời từ kho chứa thời Minh Trị nằm trong khuôn viên. Qua lớp kính, bạn có thể quan sát các thiết bị sản xuất và hầm rượu, cảm nhận không khí nơi rượu vang được ủ ngay gần gũi. Tầng hai là cửa hàng chuyên về galette kết hợp với cửa hàng bán rượu vang. Vào giờ ăn trưa, bạn có thể thưởng thức galette vừa nướng cùng với rượu vang và cider của nhà máy "Domaine de Yunohara". Nơi đây tọa lạc tại khu vực Yunohara Satoyamabe ở Matsumoto - nơi khởi nguồn của nghề trồng nho Shinshu. Khu đất này từng là cảnh quan yên bình với những cánh đồng nho trải dài qua bốn mùa. Với mong muốn "hồi sinh hình ảnh cánh đồng nho để lưu giữ cho thế hệ sau", vào mùa xuân năm 2023, nhà trọ đã tự tay trồng cây giống nho và bắt đầu bước đầu tiên trong hành trình làm rượu vang. Chúng tôi tự mình canh tác 14 loại nho như Delaware, Chardonnay, Pinot Noir trên vườn riêng và còn sản xuất cider từ táo do các nông dân địa phương cung cấp. Chúng tôi đang hướng tới việc làm ra những loại đồ uống tận dụng hương vị đặc sắc của vùng đất này cùng sự hợp tác với cộng đồng địa phương. Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra những chai rượu vang và cider nhẹ nhàng hòa quyện cùng món ăn truyền thống Nhật Bản, mang lại sắc màu cho bàn ăn hàng ngày. Học hỏi phong cách cơ bản lâu đời từ các nước xa xôi nhưng vẫn tận dụng đặc điểm thiên nhiên Nhật Bản cũng như cá tính riêng biệt của vùng đất này để tạo nên một sản phẩm thanh lịch mà vẫn dễ dàng thưởng thức một cách thoải mái nhất!

Quán cà phê bánh galette "Cave à Vin de Yunohara" nằm trên tầng 2 của nhà máy rượu "Domaine de Yunohara". Đây là một địa điểm ăn trưa và cà phê, nơi bạn có thể thưởng thức rượu vang và nguyên liệu địa phương, được sản xuất bởi nhà trọ lâu đời tại suối nước nóng Utsukushigahara, "Oiwakeya Ryokan". Bánh galette được làm từ bột kiều mạch sản xuất tại tỉnh Nagano và trứng từ Matsumoto, kết hợp với các loại rau theo mùa đầy màu sắc. Những đầu bếp giàu kinh nghiệm của nhà trọ cẩn thận nướng bánh galette giòn thơm để làm nổi bật hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Vào giờ ăn trưa, bạn có thể thưởng thức set bánh galette kèm súp; vào giờ cà phê, hãy thư giãn với các món ngọt theo mùa như bánh táo làm từ táo Matsumoto cùng cà phê, rượu cider hoặc rượu vang.