葉山ホテル音羽ノ森に泊まった方のクチコミ・感想

開業当時の音羽は期待できないが、また新しい歴史を作ればよい

全面ガラス張りの相模湾が見渡せる素晴らしい部屋を手配して頂いた。近年、全館リニューアルしたのだという。今年の夏も暑く、へばっていた家族３人は眺めのよい部屋やテラスのSpaでゆっくり静養することができた。 課題があったとすればレストランだ。開業当時を知る私には、大いに物足りなさを感じた。かつては「 格式高い南仏リゾートの雰囲気」、「クラシックで重厚な王道高級フレンチ」、「熟練スタッフによる洗練されたおもてなし」が売りだった。一歩足を踏み入れればそこには社交場があった。 ところが今回、久しぶりに訪ねてみると、現代的な見映え（映え）や軽やかさを意識したスタイルへシフトしていた。確かに現代フレンチの３大トレンドである「オンプラント」「フェルメンタシオン」「素材の原点回帰とソースの再解釈」などは踏み外していないし、湘南・葉山などの地元素材もちゃんと使ってもいる。しかし問題は、料理がいかにも教科書的な作業の賜物で、「唸らせる味」にまで昇華させる技量をシェフが持ち合わせていない点だ。東京に行けばいくらでも食べられる。「音羽の森のレストランならではの名物料理」を作ってみたらよいじゃないか。 ウェイターのサービスもよくなかった。「シェフが一番おいしいと考える焼き加減で提供します」と一方的に言われて出て来たお肉は、我々にとってはレアすぎて、夫婦は共に全て残し、息子は二人分を口にほおばったが飲み込めず30分近く租借し続けた。 ハードが変わったが、時代も変わっていたのだ。新しい人たちがこのホテルを訪れればよい。きっと素晴らしい体験ができるに違いない。