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ルレ・エ・シャトー×一休.com

一日限定のルレ・エ・シャトー・コラボシェフイベントを一休.comで限定販売いたします。
ルレ・エ・シャトー日本支部結成30周年を記念して、2018年10月14日から2019年6月14日までの期間、
加盟店のシェフ同士がペアを組んで美食イベントを開催いたします。
一皿一皿に盛り込まれる美食コラボレーションをお愉しみいただける1日限りの贅沢な体験ができる特別プランとなります。

厳格な審査があり、高いホスピタリティを象徴とする協会であるルレ・エ・シャトーの日本支部結成30周年を記念して、加盟店のシェフ同士がペアを組んで美食イベントを開催。 ルレ・エ・シャトーの宿に泊まり、シェフ同士のコラボレーションから生まれる美食を堪能できる一夜限りのイベントです。

ルレ・エ・シャトーとは・・・
ルレ・エ・シャトーへの加盟には厳格な審査があり、ホスピタリティの高さを象徴する協会として知られていますが、
実は、どのホテル&レストランメンバーも「食とおもてなしによる、より豊かな世界」をキーコンセプトに、
20項目の誓約から成る”ヴィジョン”を共有し、日々実践しています。
強羅花壇
10/14(水)
強羅花壇
コラボレーション シェフ 日本料理 銭屋 髙木慎一朗主人

片や黒潮の流れが豊かな海の幸をもたらす相模湾の後背地・箱根にあって、旧閑院宮別邸に設えられた雅の宿に世界中からの賓客をもてなす強羅花壇。片や加賀百万石前田家のおひざ元、武家文化が花開いた金沢を拠点に、世界を股にかけて活躍する日本料理銭屋。同じ「和」でもまったく異なるふたつの流れが箱根の地で出会い、皿の上の物語として完結します。料理に添えられるワインは、ルレ・エ・シャトー日本支部より歴史が浅いながら、ナパの地で日本人らしいこだわりで生産され、瞬く間に世界のグルメを魅了するブランドとなったケンゾーエステートから。日本海、相模湾、ナパの風土に育まれたこだわりの味はまさに粋を極めた和の心そのものです。強羅花壇も今年30周年を迎え、この饗宴で共に記念を祝います。


強羅花壇
小林 誠料理長
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日本料理 銭屋
髙木慎一朗主人
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常に進化を続ける、箱根随一の老舗旅館
レストラン サンパウ東京
10/24(水)
レストラン サンパウ東京
コラボレーション シェフ ヒカリヤ ニシ 田邉真宏シェフ

スペインのバルセロナ近郊、サンポルデマルの海を見下ろす丘で30周年を迎えたサンパウ。先代の食料品店を瞬く間に世界トップクラスのレストランへと昇華させたカルメ・ルスカイェーダシェフが、全幅の信頼を置いてサンパウ東京の厨房を任せているのが岡﨑陽介シェフです。今回のイベントで岡﨑シェフがコラボするのは長野の松本でマクロビオティックのフレンチを実践するヒカリヤニシの田邉真宏シェフ。フレンチの源流から生まれた2人のシェフは、一人は生産者直結の長野だからこそ実践できる健康志向の料理へ、一人は世界に影響を及ぼす最先端のスペイン料理へとそれぞれ別の道をたどり、今夜だけ日本橋でひとつになります。


サンパウ東京
カルメ・ルスカイェーダシェフ & 岡崎陽介シェフ
+

ヒカリヤ ニシ
田邉真宏シェフ
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ジ・ウザテラス ビーチクラブヴィラズ
12/1(土)
ジ・ウザテラス ビーチクラブヴィラズ
コラボレーション シェフ 神戸北野ホテル 山口浩シェフ

沖縄本島、那覇空港から西海岸を快適なドライブで北上して約1時間半。残波岬に位置するジ・ウザテラス ビーチクラブヴィラズのディナータイムは、東シナ海に沈む夕日に染まるテラスで傾けるアペリティフからスタートします。本土では冬の足音が近づく12月1日、南国の温かい海風が届く開放的なレストランに、神戸北野ホテルの山口浩シェフが伝説の料理人ベルナール・ロワゾー直伝の正統派フレンチを携えて登場です。料理長徳永久仁彦シェフの沖縄、読谷村、はたまた自家農園「OUR FARM」の穏やかな沖縄の気候風土に育まれた食材とも編み出されるクリエーションに期待感が高まります。


ジ・ウザテラス ビーチクラブヴィラズ
徳永久仁彦シェフ
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神戸北野ホテル
山口浩シェフ
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別邸 仙寿庵
1/30(水)
別邸 仙寿庵
コラボレーション シェフ ヒカリヤ ニシ 田邉真宏シェフ

谷川岳を望む美しい自然環境に魅了され、近年は世界中から観光客が訪れる群馬で人気の水上温泉。別邸仙寿庵はさらに奥まった静かな山間の谷川温泉位置しています。群馬の食材を多用した季節ごとの食事はテーブルの炭火で火を通して供されるなど、素材の持ち味が最大限活かされています。美食イベントでペアを組む田邉真宏シェフのヒカリヤニシは、お隣は長野県の松本にあるマクロビオティックのフレンチレストラン。田邉シェフは250を超える農家と契約をし自ら、農家さん、食材と向き合っています。長野と群馬の山の恵みを最大限に活かしたコラボレーションが展開されます。


別邸 仙寿庵
安斉 進シェフ
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ヒカリヤ ニシ
田邉真宏シェフ

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また帰ってきたくなる、谷川の大自然と温かな心のふるさと
あさば
3/4(月)
あさば
コラボレーション シェフ オトワレストラン 音羽和紀シェフ ・ 元シェフ ・ 創シェフ

西は駿河湾、東は相模湾に挟まれた急峻な地形の伊豆半島。修善寺はそのほぼ真ん中にあり、新鮮な四季折々の食材が近隣の生産地からふんだんに届きます。1200年続く温泉の町は、鎌倉時代には源頼家が幽閉された地でもあり、その歴史と文化的背景は土地柄となって今も色濃く残っています。決して奇をてらわず、それぞれの食材を一番おいしい時期に一番おいしい調理法で提供するあさばの料理も、まさにこの地で歴史を刻んだ宿ならではのスタイルです。あさばの料理長と共にこの日のために厨房で采配を振るうのは、フランスから帰国の後、テロワールを宇都宮から全国に発信し続け、フランス料理を根付かせたオトワレストランの音羽和紀シェフ、そして息子の長男音羽元(はじめ) と次男音羽創(そう)です。旅館とレストラン異なる同士が、継承しつつも新しい事に挑戦し続ける饗宴。


あさば
+

オトワレストラン 音羽和紀シェフ ・ 元シェフ ・ 創シェフ
coming soon

忘れの里 雅叙苑/天空の森
3/20(水)
忘れの里 雅叙苑/天空の森
コラボレーション シェフ レストランモリエール 中道博シェフ ・ 今智行シェフ

九州の最南端vs北海道。世界初の温泉リゾートvs大都会札幌から世界にその名をとどろかすフレンチのレストラン。鹿児島の地産地消・自給自足中心vs厳選された北の大地の食材中心。出会うはずのない二人の料理人の出会いが春の日差しに包まれる天空の森で実現します。食材の持ち味を大切にした北海道ならではのフランス料理で世界に認められたモリエールの中道博シェフと今智行シェフがどんなアイデアを携えて鹿児島の地に降り立つかに想像力は限りなく膨らみます。ご宿泊は共にルレ・エ・シャトーの茅葺き屋根の原風景に心もほぐれる「忘れの里 雅叙苑」で。


忘れの里 雅叙苑/天空の森
+

レストランモリエール
中道博シェフ ・ 今智行シェフ
coming soon

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観光の常識を変えた!南九州の原風景を守る宿
レストラン オテル・ドゥ・ミクニ
3/31(日)
レストラン オテル・ドゥ・ミクニ
コラボレーション シェフ ラ・ベカス 渋谷圭紀シェフ

日本のフレンチの歴史を築いた三國清三シェフの牙城オテル・ドゥ・ミクニは、四谷の閑静な住宅街にある一軒家レストランの草分け的存在です。加盟20年以上のルレを知り尽くした両ベテラン、大阪ラ・ベカスの渋谷圭紀シェフが三國シェフと共に腕を振るいます。共にフレンチの巨匠 アラン・シャペルに従事し、ルレ・エ・シャトーの国内や海外のイベントでは何度も共に料理を担当した両シェフだからこそ、息の合ったチームワークはお手の物です。また30年近くにわたって日本支部でレストランメンバーを牽引してきたのもこの2店。アラン・シャペルのエスプリと二人のコラボレーション妙技を体験していただけます。


レストラン オテル・ドゥ・ミクニ
三國清三シェフ
+

ラ・ベカス
渋谷圭紀シェフ
coming soon

べにや無何有
5/8(水)
べにや無何有
コラボレーション シェフ オテル・ドゥ・ミクニ 三國清三シェフ

金沢の奥座敷、山代温泉。その高台、かつて僧たちが温泉と薬草で人々を治療していた薬師山の地で、今はべにや無何有が温泉と薬草を使ったスパ・円庭施術院や、自然の山庭と調和する静謐な空間で世界中から訪れるゲストをもてなしています。オテル・ドゥ・ミクニの三國清三シェフを迎えての美食イベントは、客室の窓から眺める山庭が初夏の緑に染まる頃に催されます。自然のエネルギーをたっぷり取り込んだ加賀能登の山の幸や日本海の海の幸を厳選し、食材の宝庫ならではの一夜限りの特別な和とフレンチのコースが生まれます。


べにや無何有
紀之本義則料理長
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オテル・ドゥ・ミクニ
三國清三シェフ
coming soon

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山代の自然と歴史が生み出す、軽やかな和の形
西村屋本館
5/22(水)
西村屋本館
コラボレーション シェフ 神戸北野ホテル 山口浩シェフ

開湯1400年の城崎温泉。昭和の風情が残る温泉街は浴衣に下駄履きで外湯めぐりを楽しむ人々が行きかいます。この地で150年続く登録文化財の名宿が2016年、ルレ・エ・シャトーに加わりました。但馬牛や松葉かになど、滋味に恵まれた地ならではの旬の食材から華やかな料理が繰り出される和の厨房で美食の饗宴をコラボレーションするのは神戸北野ホテルの山口浩シェフ。軽快な語り口でメディアでも人気のシェフの見事な手さばきから生まれるフランス料理は、修行時代を過ごしたフランスのベルナール・ロワゾー直伝のもの。日仏饗宴はもちろんのこと、兵庫県北部でも日本海豊岡の西村屋 総料理長 髙橋悦信と大阪湾 神戸 山口シェフの兵庫県同士の競演も初の試みです。


西村屋本館
髙橋悦信料理長
+

神戸北野ホテル
山口浩シェフ
coming soon

ヒカリヤ ニシ
6/14(金)
ヒカリヤ ニシ
コラボレーション シェフ 柏屋 松尾英明主人

松本城から徒歩5-6分。ヒカリヤニシは130年前の商家の蔵造りを、歴史的価値を損なうことなくリノベーションして生まれたレストランです。田邉真宏シェフの料理はマクロビオティックをコンセプトにしたナチュレフレンチ。古来から日本人に好まれ受け継がれてきた体に優しい食材が取り入れられています。大阪千里山で二代続く柏屋は数寄屋造りの佇まいで懐石料理を供する老舗料亭です。亭主の松尾英明は2012年にルレ・エ・シャトー加盟。2014年加盟の田邉シェフと共に新しい風をもたらしています。ルレ・エ・シャトーならではのジャンルを超えたコラボレーションです。


ヒカリヤ ニシ
田邉真宏シェフ
+

柏屋
松尾英明主人
coming soon

coming soon

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