ホテル デュシェルブルー

新型コロナウィルス感染防止対策 コロナ対策は換気から始まります。 　お客様全員がご利用になるフロント・ラウンジ・食堂を、最新の空調設備に改修しました。 全熱交換器常時稼働。寒冷地ではいくらウィルス対策でも換気扇連続運転や窓解放では、室内の温度分布が悪化して快適なホテルライフになりません。さらに食堂換気扇と廊下天井扇の2方向同時換気を実行。フレッシュエアー導入型エアコンと空気清浄機＆業務用加湿器。空気が乾燥するとウィルスが活性化しやすい状態。チェックイン前から常時稼働。湿度40～50％にしています。また排気を室外に出すセントラルクリーナーを設置。空中落下した床のダストや雑菌などを、排気と共に室内散布せず更なる衛生基準を維持。 1　チェックイン 1）入館時玄関でアルコール消毒をお願いしています。 2）館内は毎回洗濯済みスリッパに履き替えるようお願いしています。 　以前より靴を脱いで頂いておりました。それは敷地内が芝生/砂利道で靴を履いたままルーム・ダイニングでは、衛生面で問題が多いからです。雑草・除雪等メンテナンスを考えたらアスファルト舗装をした方がはるかに楽ですが、 せっかくの高原ですから都会ではなく自然の雰囲気を感じて頂くためでもあります。そのため玄関でスリッパに履き替えて頂いていました。しかし他のお客様が使用したスリッパをそのまま履くのはいやなものです。それでここ数年は毎年新しいスリッパに取り換えていました。しかしながらウイルス対策としては不十分で問題があると考え、そこで今回は一新！　「毎回洗濯済スリッパの提供」と致しました。毎日お客様全員のスリッパ洗濯など前例もなく大変な仕事量ですが、お客様のお気持ちを考慮して英断しました。 2　フロント対応 1）担当者マスク＆白い手袋着用します。 2）飛沫防止アクリル板設置しました。 3）宿泊カード記入は消毒済み筆記用具使用します。 4）お手伝い必要な荷物は専用手袋にて接触します。 　感染飛沫防止はアクリル板またはビニールですが、実用一点張りのしわくちゃで不透明なビニールではリゾートに来ていきなりチープ＆プア。チェックインからとてもいやな気分。お客様のウキウキ・ワクワク感を損なわない、そしてホテルの品格も考え張ってあるのか存在が分からないレベル、透明度の高いアクリル板に致しました。こちらもメーカー・品薄、業者・多忙・高価で簡単ではありません。従いましてオーナーの設計製作です。2部構成でかなりの工作精度、上品でさわやかな高原に相応しい・・・品格をお感じ頂けましたら幸いです。宿泊カード記入は毎回ボールペンをアルコール消毒致します。もちろんマイボールペン持参でもOKです。 3　パブリックトイレ 1）パブリックトイレは36度設定、自動水栓設備を設置しました。 　従来のツーハンドルから無接触でお湯で洗う衛生的で快適な自動水栓でございます。何時もの通りオーナーの設計製作。写真には表現されていませんが、カウンター下に混合水栓も設置（これで標準施工から外れ基本設計やり直し、カウンター下配管大混乱）。しかしお湯が出なければキレイに掃除出来ません。　無接触ですからウィルスが移る事などありません。先ずは一安心！　この様な事の繰返しが、お客様の安心・信頼に繋がると確信しています。いずれ不特定多数のお客様がご利用になる業務店では、自動水栓が義務になると予想しています。　 4　客室ご案内 1）消毒済みルームキーは白い手袋着装にて持参し客室のテーブルに置きます。 2）ご説明は手短に致します。 　お部屋には経験豊富なマダムがご案内致します。空調やお食事のお時間をご説明致します。ご質問がありましたら、ご遠慮なくお聞き下さい。・・・3密にならない様、速やかに退室します。 5　客室内 1）　24H換気設備を設置しました。 2）ドアノブ・テーブル・テレビリモコン・スイッチ等、室内備品はアルコール消毒済です。 3）UB内のスリッパは、洗濯済に毎日交換します。 　1イン側は室外のフレッシュエアー（八ヶ岳の風）。微風ですからお気づきになられないかと思います。お部屋は感染防止対策のため常時換気をしています。夜間お休みになる時、風切り音が気になるようでしたら、スイッチをお切りください。お目覚めになりましたら、再度スイッチを入れて頂きますようお願い致します。3玄関同様、他のお客様が使用したスリッパをそのまま履くのはいやなものです。従いましてこちらも毎日洗濯済スリッパをご用意します。同様にシャワーカーテンも、洗濯・乾燥後、毎日交換します。 6　ダイニング 1） 掃除しやすい木製の床材を使用しています。 2） 掃除機の排気を室外に排出するセントラルクリーナーを使用しています。 3） 70平米の広いスペースにより他のお客様とのテーブル距離を2m以上確保しています。 4） ダイニングに玄関その他の雰囲気が侵入しないよう、空気の流れを考慮しています。 　A 通常ホテルのダイニングはカーペットが多いのですが、私は開業当初から高原のホテルの床材は「桜の寄せ木」と決めていました。埃が溜まらず衛生的で何よりも自然の材・桜が眼に優しく何年経過しても飽きません。しかしグラスを落としたりミスすると音とガラスの飛び散り、大変な事になります。さらに固い床材はサービスする側からすると足に負担掛かります。D 通常の掃除機は大きなゴミだけ取り、排気の細菌・ウイルスは空中散布してしまいます。セントラルクリーナーの排気は全て外ですから安全・安心。 7　厨房 1）厨房設備は厚生労働大臣表彰を受賞しています。 2）食品衛生と作業能率を追求した科学的厨房で、独自の機器を設計製作し衛生管理を実践しています。 3）食品衛生責任者は機械設計技師、調理責任者は管理栄養士が担当しています。 　1この厨房システムは機械設計技師のオーナーと管理栄養士のマダムの共同開発、2003年厚生労働大臣表彰受賞。零細施設の受賞は日本では稀な事例です。厨房での1日の作業は、JR新幹線でも採用されている床材をセントラルクリーナー使用後、塩素殺菌。徹底した清掃から始まります。2主要設備はドライシステム・完全空調・床暖房＆セントラルクリーナー・医科手術用無接触手洗器・紫外線生ゴミ殺菌庫・フード内照明等、この他に温度管理機器としてベンマリー（湯煎器）・恒温高湿庫・氷温庫・－30度フリーザー・ツインコンベクションオーブン等を使用しています。これらの機器により車エビのポワレ200度、和牛フィレ肉のロースト250度、温野菜は60度、サラダ・デザート等10度、安定してサービスできます。各々の料理を適温で提供するのは一料理人の能力・精神力だけでは自ずから無理があります。「時々可能ではなく何時でも可能」の条件は設備・システムが必要です。